大蝦的吃法，真的是太多了，避風塘炒蝦、油燜大蝦、炸大蝦、白灼蝦等等，說真的吃的次數多了，最終還是會歸于白灼，這才是最鮮美、最吃不膩的做法，只不過有些人做出來會腥，肉質會柴。

白灼蝦，看看大家的做法，是不是總喜歡，把大蝦倒在水里煮？不少朋友疑惑，不這樣煮，該怎麼煮？不妨來看看老漁民的做法，這方法不用一滴水，出鍋后的白灼蝦，蝦肉更Q彈更鮮美。

配方：大蝦、蔥姜、鹽、料酒

1、現在的大蝦便宜了，要買就買鮮活的，不要去超市買那種不怎麼新鮮的，放在冰塊上的。

2、買來的大蝦，放到一個大盆里養著，養上一段時間，然后再借助工具，將其清洗一下，最好用小刷子刷一下，這樣更干凈。洗干凈的大蝦，放在一旁備用就行了，如果想要用這種，不加一滴水的做法做的話，一定用鮮活的大蝦，凍蝦或者不新鮮的，都做不出來。

3、蔥姜準備好，切點蔥段、姜片備用，然后準備好鍋子，把蔥段、姜片鋪在鍋底，可以起到很好的去腥作用。接下來直接把大蝦倒進去，然后淋上少許料酒，主要為了去腥，再撒上少許鹽調味。

4、接下來，我們把火打開，全程用中火就行，大火容易糊了，小火熟的時間太慢，蓋上鍋蓋開始燜。燜上5分鐘左右的時間，你會聽到像是水燒開的聲音，又像是要糊鍋的聲音，這時候打開蓋子看一下，如果大蝦完全變得通紅，就可以關火了。

5、關火之后，如果擔心還沒有完全熟透的話，咱們蓋上鍋蓋，利用余溫繼續燜一會兒，就可以打開蓋子，把大蝦挑出來，開吃啦。蒜蓉、生抽、醋、香油，做個料汁蘸著吃，味道相當美！

許多朋友擔心，這樣的方式會不會糊鍋？并不會的哈，因為新鮮的大蝦中，它的水分含量是相當足的，而且我們還淋了一些料酒，里面的水分其實并不少，完全可以利用這些東西，將大蝦燜熟，試試看！