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白灼蝦,用水煮就錯了,老漁民的方法不用一滴水,蝦肉Q彈更鮮美
2023/08/25

大蝦的吃法,真的是太多了,避風塘炒蝦、油燜大蝦、炸大蝦、白灼蝦等等,說真的吃的次數多了,最終還是會歸于白灼,這才是最鮮美、最吃不膩的做法,只不過有些人做出來會腥,肉質會柴。

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白灼蝦,看看大家的做法,是不是總喜歡,把大蝦倒在水里煮?不少朋友疑惑,不這樣煮,該怎麼煮?不妨來看看老漁民的做法,這方法不用一滴水,出鍋后的白灼蝦,蝦肉更Q彈更鮮美。

配方:大蝦、蔥姜、鹽、料酒

1、現在的大蝦便宜了,要買就買鮮活的,不要去超市買那種不怎麼新鮮的,放在冰塊上的。

2、買來的大蝦,放到一個大盆里養著,養上一段時間,然后再借助工具,將其清洗一下,最好用小刷子刷一下,這樣更干凈。洗干凈的大蝦,放在一旁備用就行了,如果想要用這種,不加一滴水的做法做的話,一定用鮮活的大蝦,凍蝦或者不新鮮的,都做不出來。

3、蔥姜準備好,切點蔥段、姜片備用,然后準備好鍋子,把蔥段、姜片鋪在鍋底,可以起到很好的去腥作用。接下來直接把大蝦倒進去,然后淋上少許料酒,主要為了去腥,再撒上少許鹽調味。

4、接下來,我們把火打開,全程用中火就行,大火容易糊了,小火熟的時間太慢,蓋上鍋蓋開始燜。燜上5分鐘左右的時間,你會聽到像是水燒開的聲音,又像是要糊鍋的聲音,這時候打開蓋子看一下,如果大蝦完全變得通紅,就可以關火了。

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