秋季在四季中較容易上火,中醫認為:秋季是四季中陽氣最旺的一個季節,秋天晝夜溫差較大,這即是老一輩常說的「秋燥」,秋天是我們的身體從夏季到冬季的一個適應過程,如果我們不能保持新陳代謝的平衡和穩定,易導致人體生理機能上的失調,也就是我們經常說的上火;秋季的飲食,要盡量吃一些滋陰、潤肺、生津補液的食物,減少出現上火的癥狀,建議朋友們入秋多喝這6碗湯,養陰潤燥,老少皆宜。
推薦食譜:白蘿卜雪梨銀耳湯
食材:白蘿卜、雪梨、銀耳、紅棗、枸杞
調味料:食用鹽、黃冰糖
白蘿卜洗凈,削皮,切小塊,裝盆,加1勺食用鹽,抓拌均勻; 白蘿卜片倒進清水中,再次清洗干凈; 雪梨洗干凈,削皮,切小塊; 泡發好的銀耳撕小朵。
把蘿卜、雪梨、銀耳下進砂鍋,再加2塊黃冰糖、幾顆紅棗,倒適量清水,蓋上鍋蓋煲20分鐘; 時間到后撒幾顆枸杞,就可以喝了。
推薦食譜:福建老鴨湯
食材:鴨肉、生姜、墨魚干、蟶干、福建尤溪老酒、枸杞
調味料:黃酒、茶籽油、食用鹽
半只鴨子剁成小塊,冷水下鍋,中火煮開,加姜片、黃酒,用廚具翻拌幾下; 墨魚干剪碎,和蟶干一起裝盆,加清水浸泡10分鐘; 鴨肉水煮開再焯30秒即可撈出; 撈出的鴨肉再倒進溫水里清洗干凈。
洗干凈后瀝干水分,裝進砂鍋里; 鍋里倒適量茶籽油,油熱下鴨肉,加姜片,大火翻炒1分鐘炒香; 加1勺食用鹽; 再倒1碗福建尤溪老酒,小火煮開,再蓋上蓋子燜2分鐘。
再把鍋里的食材一起倒進砂鍋里,加浸泡好的蟶干和墨魚干; 再倒多一點的溫水,用筷子把食材翻拌翻拌,轉大火煮開后再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時; 燉夠時間后加適量枸杞;
推薦食譜:荸薺玉米排骨湯
食材:胡蘿卜、山藥、排骨、生姜、玉米、紅棗、荸薺、枸杞、小蔥
調味料:米酒、食用鹽
胡蘿卜切塊; 山藥切塊; 把剁好的排骨下進鍋里,加2片生姜、1勺米酒,加適量清水焯水; 鍋里加少許油,油熱加焯過水的排骨,煎一下。
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