如果你最近有減脂的飲食計畫，那麼豆腐可以考慮在食譜裡，第一是因為做的方法對了，香味不輸燉肉，第二是蛋白質含量高，那麼今天我們就來燉一鍋聞起來比肉還香的香菇燉豆腐。

這道菜要用到的主要食材是豆腐和香菇，還有一點點五花肉，那麼號稱比肉香不還是要用到肉嗎？是的，不過只是一點點，接下來我們看看具體做法。

1.先把幹香菇泡一個小時，中間的時間把豆腐切成厚方塊。

把五花肉切成薄片，薑切粒、蒜切末、蔥切片備用。

2.準備工作完成後開始熱鍋涼油的方法煎豆腐。

起鍋燒油，倒出熱油，再加入涼油。撒入少許的食鹽，倒入豆腐，開小火慢慢的煎，一面煎黃以後，翻過來煎另一面，把豆腐煎成兩面金黃後倒出來控油。

鍋內留底油，倒入五花肉開小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油兩面呈透明狀。倒入蔥薑蒜，炒出蒜香味。

3.接著香菇撈出來，香菇水不要倒掉，等一下還要用。

把香菇倒入鍋中， 倒入生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉，快速的把調料翻勻。

然後倒入豆腐，豆腐不用翻動了，直接倒入香菇水，水量要和豆腐持平，蓋上鍋蓋兒，水開以後轉小火燉10分鐘，水滾了之後，美味已經清晰可見了。

緊接著就是撲鼻而來的香氣，只是聞聞就食欲大開，這時就證明了咱們說的比肉還香沒有言過其實。

最後掀開鍋蓋開大火收湯汁，手邊方便的也能勾一層薄芡，這樣能幫助快速的收湯汁，湯汁收粘稠以後，撒上蔥花，就可以出鍋裝盤。

豆腐很香，香菇更香，這一盤菜先不說味道肯定不會差了，就單沖這香飄滿屋也能多下一碗飯，還有一點就是大家都知道雞胸肉常被用為健身餐，其實吃豆腐也算是減肥餐，100g豆腐僅含脂肪3.7，蛋白質都有8.7，這就是科學的減肥飲食啊，趕快學！