待客人必備的45道家常菜,菜香肉嫩簡單
2022/08/29

家常雜蔬小炒

食材:西蘭花、菜花、胡蘿蔔、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水澱粉、鹽、油。

做法

1、準備好食材。

2、胡蘿蔔去皮切片;紅椒切片;荷蘭豆摘洗乾淨;蒜切片。

3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。

4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。

5、熱油鍋,加入蒜片炒出香味,然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。

6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

7、加入焯燙後的兩種菜花,調入適量細鹽,加少許白砂糖。

8、高湯調料少許加2湯匙水調勻,加入菜中拌勻;

9、倒入適量水澱粉勾薄芡,翻炒均勻即可出鍋。

青瓜炒肉片

食材:黃瓜1根瘦肉50g澱粉1勺生抽1勺鹽2小勺

做法

1、黃瓜洗淨後切片。

2、肉切片,加入適量澱粉,水,少許生抽,鹽和勻。

3、鍋內倒油燒熱,下入肉片翻炒幾下至變色,盛出。

4、在鍋內餘油裡下入黃瓜,加適量鹽翻炒片刻,再下入肉片一起翻炒幾下即可。

肉絲尖椒燒茄條

食材:茄子2個、尖椒4個、豬肉100克、蔥、薑、油鹽適量、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量

做法:

1、茄子和尖椒去蒂,洗淨,將茄子切成比筷子稍粗些的條,將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,醃制10分鐘,醃制出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油,也很容易炒制。

2、將豬肉切成絲,尖椒切成絲,鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用,下入蔥花,薑末炒香,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色。

3、下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放,醃制時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒制入味。

4、加熱至鍋內剩少許湯汁時,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,關火,盛出裝盤。

土豆燉腐竹

食材

150克 土豆.70克 腐竹.15克 紅椒.各少許 薑片、蒜末、蔥段.2克 鹽.2克 雞粉.10克 豆瓣醬.4毫升 水澱粉.食用油適量

做法

1 將去皮洗淨的土豆切段,再改切成片。洗淨的紅椒對半切開去籽,再切成小塊。熱鍋注油,燒至三成熱,放入腐竹,炸至起虎皮。

2 把炸好的腐竹撈出,放入清水中,浸泡至漲發。用油起鍋,倒入薑片和蒜末。放入紅椒絲和土豆片,炒勻。

3 倒入腐竹,翻炒均勻。加適量豆瓣醬、鹽、雞粉,炒勻。淋入適量清水。

4 蓋上鍋蓋,小火燉3分鐘。揭開蓋,放入蔥段。在鍋中加入少許水澱粉。把鍋中食材炒勻勾芡。盛出裝盤即可。

辣拌羊心

材料:新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、幹花椒粒、料酒、香菜

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