臨近春節，有的人在準備年貨，有的人在計畫著吃年夜飯，有的在列菜譜，不知道你家現在是不是已經做好了？這裡有一道很簡單，很好吃的小菜，叫做白切肉，是一種上海菜，雖然看著很普通，但是味道卻很不錯，可以下酒菜，也可以在年夜飯裡做，既方便，也很受歡迎。教您在家煮白切肉，簡單易學，比醬牛肉還美味，學著學著做！
白切肉是一種很簡單的做法，就是將豬肉在平底鍋中煮熟，切成薄片裝盤，再配上一碗醬汁就可以了，醬汁可以淋在肉片上，也可以蘸著醬汁吃，都很好吃，看似很簡單，但要做出好吃，可不僅僅是要煮一口，還要講究食材。
白切豬肉的材料很講究，分享了具體的做法，越吃越香，趕緊把它存起來，準備過年的時候吃。下面我跟你們分享一下白切豬肉的具體製作方法，看看究竟要用哪種調料，才能把它做得更好，不要犯錯誤，趕緊來看一看。
做法步驟：
準備一份肥瘦的豬肉，這樣才不會讓人覺得油膩，可以選擇坐臀，另外還準備了一些調料，生薑、蔥、八角、香葉、桂皮、草果，都是一些比較常見的調料，在市場上很容易找到，主要是一些乾貨。
五花肉切勿剝皮，必須要連皮一起燉，所以在購買時最好挑選沒有豬毛的豬肉，若有，記得在下鍋之前把它扔掉。
將豬肉洗乾淨，倒入平底鍋，加入生薑片、蔥段、料酒、涼水，用大火燒滾，待水燒滾後取出，用熱水沖洗乾淨，這樣可以去除腥味。
將五花肉再次倒入鍋中，倒入開水，然後放入生薑、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、草果，用大火燒滾。
然後把火調低，直到五花肉完全熟了，用筷子戳破就可以出鍋了。
將豬肉撈出來後，並沒有直接冷卻，而是直接倒入了事先準備好的涼水中，這樣吃起來味道會更好。
豬肉冷卻後，瀝幹水分，切成薄薄的一塊，味道鮮美，如果你想吃的話，可以切得薄一些，然後再切成精緻的盤子。
接著又煮了一碗醬汁，把蒜頭多剝了一些，把蒜末剁碎，倒入鍋中，把油倒在碗中，炒出香味，然後倒入生抽、陳醋、白糖，攪拌均勻，撒在肉片上，也可以蘸著吃。如果你想吃紅油，可以往裡面加一些粗的辣椒粉，淋上油，或者加一些自製的辣椒油。
這道菜很簡單，每個人都能做到。
記得要用蔥花和生薑，可以起到很好的除腥力，也可以增加香味，但是要注意的是，調料不能太多，否則太多的調料會掩蓋豬肉的本來味道，那就適得其反了。
另外豬肉燉煮前，最好先焯個水，這樣做出來更美味，還有燉好後可以放冰水裡冷卻，口感會更佳。
還有豬肉的選擇也十分重要，如果豬肉不新鮮，後面怎麼做都白搭，所以買肉的時候要過細一點，認真挑選最新鮮的豬肉，這種做法比較原汁原味，對肉的要求很高，別弄錯了，買的時候最好摸一摸、聞一聞，看看質量如何。
關于白切肉，你都學會了嗎？從未吃過的話，不妨提前嘗試做一次，看看是不是自己喜歡的口感和味道。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
