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新春佳節,分享八道美味菜肴,營養好吃顏值高,大人小孩都愛吃
2024/01/24

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春節,對我們中國人來說,是一個非常重要的傳統節日,是家庭大團圓的日子,出門在外工作的人,都會放下手中的工作,回到家中與家人團聚,一起迎接新一年的到來。隨著新年越來越近,大街上的節日氛圍也越來越濃了,商戶也擺出了各式各樣的年貨,人們也開心地挑著年貨,都在為新一年的到來做準備。除了準備年貨,年夜飯也不能含糊,在新春佳節這個團圓的好日子,分享八道美味菜肴,不僅營養好吃老少皆宜,而且顏值高,做法簡單又不貴,大人小孩都愛吃,一起來看看吧,提前學會了,招待客人倍有面。


一、青花椒炒雞翅

準備食材:雞中翅,花椒,姜片,蒜片,干辣椒,青線椒,青花椒。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈血水,瀝干水分后對半剁成兩塊,放入姜片、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油溫升至六成熱,放入腌制好的雞中翅炸一下,炸至金黃后撈起來備用。

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3、鍋留底油,放入干辣椒、花椒、蒜片炒出香味,再放入青線椒和青花椒翻炒一會兒炒香。

4、接著倒入雞中翅,放入生抽和蠔油調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


二、麻辣魚片

準備食材:魚片,姜絲,蔥段,蒜片,干辣椒,花椒。

做法步驟:

1、黑魚片清洗干凈,用廚房紙吸干水分,再放入姜絲、蔥段、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入魚片煎一下,煎至兩面金黃,再盛出備用。

3、鍋中底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味,再放入魚片翻炒均勻。

4、最后加入生抽和少許食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

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三、啫啫雞煲

準備食材:雞肉,洋蔥,姜片,蔥段,蒜瓣,小米辣。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊,加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞肉翻炒一會兒,炒至表面金黃后,盛出來備用。

3、準備一口砂鍋,倒入適量食用油,燒熱后放入蔥姜蒜、洋蔥和小米辣炒香,再放入雞肉,蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。

4、燜煮好了之后,撒上點蔥段和小米辣點綴,就可以端上桌開吃了。


四、豬肉燉粉條

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準備食材:五花肉,粉條,娃娃菜,干辣椒,姜絲,蒜瓣,蔥段。

做法步驟:

1、粉條提前浸泡,泡軟后撈起來瀝干水分,加入老抽攪拌均勻上色。娃娃菜清洗干凈,切成小塊。五花肉清洗干凈后切成片。

2、鍋燒熱,放入五花肉煎一下,煎至兩面金黃,炒出油脂后放入老抽翻炒均勻上色。

3、再放入干辣椒、蒜瓣、姜絲炒香,然后放入娃娃菜翻炒一會兒,炒至斷生后放入粉條。

4、加入生抽、蠔油、陳醋、食鹽、白糖和一碗清水,開大火煮開后轉小火煮兩分鐘,煮好后撒上蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。


五、鵪鶉蛋燉排骨

準備食材:排骨,鵪鶉蛋,姜片,蔥結,八角,桂皮,香葉,冰糖。

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做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈血水后冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再倒入排骨翻炒均勻上色,然后再放入八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽、料酒,翻炒均勻炒至入味。

3、然后倒入適量熱水沒過食材,先燉煮二十分鐘。接著再放入剝好的鵪鶉蛋,繼續燜煮二十分鐘。

4、燜煮好了之后,開大火翻炒收汁,撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。


六、爆炒魷魚

準備食材:魷魚,洋蔥,青紅椒,芹菜,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、魷魚處理干凈,洗凈后切成小段,水開放進去焯水,加料酒和蔥姜去腥,煮半分鐘后撈起來瀝干水分。

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2、起鍋燒油,油熱后放入小米辣和蒜末炒香,再放入魷魚翻炒一會兒。

3、接著放入青紅椒、洋蔥、芹菜、生抽、蠔油、食鹽、雞精,翻炒均勻炒至入味,食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。


七、鮑魚花螺雞煲

準備食材:鮑魚,花螺,雞肉,香菇,姜片,蔥段,蒜瓣,蔥花。

做法步驟:

1、鮑魚去殼,肉清洗干凈后改花刀。花螺用鹽水浸泡十分鐘,再刷洗干凈。雞肉清洗干凈剁成小塊,加入姜片、蔥段、生抽、蠔油、淀粉、白糖和食用油,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒水,水燒開后放入花螺、料酒和蔥姜焯水,煮一分鐘后撈起來瀝干水分,去掉花螺的蓋子,清洗干凈備用。

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3、起鍋燒油,油熱后放入鮑魚煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。鍋中底油,放入雞肉翻炒,炒至表面微黃,盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入姜片和蒜瓣爆香,再放入雞肉和鮑魚,加入柱侯醬、香菇和一碗清水,蓋上蓋子燜煮五分鐘。

5、時間到,再放入花螺繼續燜煮五分鐘。煮熟后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


八、干煸手撕包菜

準備食材:包菜,干辣椒,蒜末,料汁。

做法步驟:

1、包菜撕成小塊放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和干辣椒炒出香味,再放入包菜翻炒均勻。

3、包菜炒軟后,加入生抽、蠔油、陳醋和食鹽調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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