絲瓜是一種很有營養的蔬菜，它有點甜味，具有清暑涼血、解毒通便、美容等功效，經常食用對身體非常好。今天，我要教大家用絲瓜做個好吃的餅子，它搭配了很多食材，營養健康，而且它吃起來非常清香。喜歡就趕緊來試試吧！
【絲瓜餡餅】
【基本材料】絲瓜，面粉，雞蛋，胡蘿卜，蔥，食用油，蠔油，食鹽，雞精，胡椒粉，
【基本步驟】
1.首先，準備一根新鮮的絲瓜，用清水將它表面清洗干凈，然后晾干水。取出削皮器，先將絲瓜皮全部給削掉，再把絲瓜切成小段。接著，改刀將絲瓜段切成片，再切成條子，最后，把絲瓜切成小顆粒。切完之后，將絲瓜粒放進小碗里，放進去一勺子食鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2.取出一個和面盆，給里面放進去適量的面粉，再放進去一勺子食鹽，用筷子攪拌均勻。準備一些清水，一邊倒進面粉中，一邊用筷子進行攪拌，要把面粉攪成面絮。然后，下手揉面，要用手掌用力揉搓，直到將面絮揉成光滑的面團。將面團放在碗里待用。
3.取出一根新鮮的胡蘿卜，先將外皮刷洗一遍，然后取出來控干水。取出削皮器，將胡蘿卜的外皮先削掉，再把它的兩頭給切掉。接著，把胡蘿卜放在案板上，用菜刀先切成薄片，再切成細絲，最后切成顆粒。將切好的胡蘿卜放在碗里，待用。
4.準備兩個雞蛋，先放在小碗里，給里面加入一點食鹽，再注入清水，用食鹽水將雞蛋殼清洗一遍。然后，把雞蛋打進空碗中，用筷子攪拌均勻。起鍋燒油，等油熱了，將雞蛋液倒進熱油中進行翻炒，等炒熟后就關火，將雞蛋碎放進胡蘿卜丁里一起待用。
5.這時候，絲瓜已經腌制好了。用手抓一把絲瓜出來，用力的擠干絲瓜里多余的水分，然后放在大碗里，和胡蘿卜丁、雞蛋碎放在一起。再取出兩個小蔥，清洗干凈之后，將小蔥放在案板上，用菜刀切掉蔥根，再把剩下的部分切成蔥花后，放進大碗里。
6.現在開始調味，先給裝著食材的大碗里加入一勺子胡椒粉，再加入一勺蠔油，還要加入適量的雞精。接著，用筷子進行攪拌，要將它們給攪拌均勻，餡料就準備好了。
7.給案板上撒上一些干面粉，把面團拿出來放在上面，用力地揉搓，將面團揉得更加緊致。然后，把面團揉成長條狀，用菜刀將它分成大小均勻的面劑。將每一個面劑都揉成小圓團，放好待用。
8.取出一個面劑，先用搟面杖將它搟成大圓片，再給面皮中間舀上適量的餡料，一邊打褶子一邊收口，將它包成一個包子的樣子。然后，把包子放在案板上，按壓成餅狀。把所有的面劑都按照這個方法，做成餅子待用。
9.取出電餅鐺，給里面刷上一層食用油，開中火加熱。等油熱了，先將餅子一個個整齊地擺在上面，再給餅子上面也刷上一層食用油，然后，蓋上蓋子烙10分鐘。10分鐘后，將餅子全部翻面，繼續再烙5分鐘。期間，要把餅子多翻幾次，讓餅子受熱均勻。
10.等餅子兩面都烙成金黃色了，就可以關火了。將餅子用鏟子盛到盤子里，就可以端上桌和家人一起食用了！用這個方法制作的絲瓜不僅營養美味，而且搭配各種食物，簡單健康，色香味俱全！喜歡的朋友趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
1.把絲瓜丁用食鹽進行腌制，可以殺出多余的水分，而且也是增加了餡料的底味。
2.把兩面都煎好后，先不要出鍋，還要反復翻面進行煎制，直到煎至表面焦黃。
