導語：立冬將至，寧可少吃肉，也要吃5種蔬菜，應季營養，為入冬打基礎

霜降一過，就是立冬了，還有不到半個月的時間，大家要提前做好入冬的準備。相信很多人一到秋天就開始吃肉了，但一定要懂得葷素搭配，這樣吃才對身體更有益。

立冬將至，寧可少吃肉，也要吃5種蔬菜，應季營養，為入冬打基礎！快來看看吧，這些素菜非常好吃，鮮美營養高，感興趣的話可以和肉菜搭配著吃，營養均衡，身體更健康。

一、土豆

推薦食譜：秋葵土豆泥

做法：

土豆去皮，沖洗干凈，再切成薄片，放進蒸鍋內，大火蒸幾分鐘，至土豆熟透。

秋葵清洗干凈。鍋內加水，煮開后加入鹽和油，再放入秋葵，大火煮兩分鐘。

煮好后取出秋葵，過一下涼水，再切成片狀，厚度一致為好。然后將秋葵放進小碗中碼好，貼于碗底和碗壁。

土豆蒸熟后，用勺子或者別的工具壓成泥狀，越細膩越好，再加入一點點鹽和白胡椒粉攪拌均勻。

接著將土豆泥裝進有秋葵的碗中，壓瓷實一點，再倒扣在盤內，做出好看的造型。

鍋內加入清水，放入生抽、蠔油、淀粉水，煮到濃稠，澆在秋葵土豆泥上，就可以端上桌食用了，好看又好吃，別錯過了。

二、南瓜

推薦食譜：燒南瓜

做法：

南瓜清洗干凈，去掉外皮和內瓤，再切成塊狀，厚薄、大小隨意。香蔥洗凈，切成蔥花。

空碗中放入白糖、生抽、老抽、清水攪拌均勻，提前調好料汁。根據南瓜的大小調整水量。

鍋內加油，放入南瓜，小火煎到表面微變色，再倒入料汁翻炒幾下。

接著蓋上蓋子燜燒，至南瓜熟，再轉大火收汁，如果你切的片，就不必蓋鍋蓋了，直接大火收汁就行。

做好后盛出，撒上蔥花點綴，就可以食用了，趁熱吃吧，非常美味，越吃越香。

三、山藥

推薦食譜：糖醋山藥丁

做法：

山藥用鐵棍山藥，清洗干凈，切成小丁，再放進水中浸泡，避免被氧化。紅薯去皮洗凈，切成小丁，和山藥丁一般大為好。

空碗中放入白糖、醋、生抽攪拌均勻，白糖和醋的量要多些，別不舍得放。

鍋內加油，燒熱后倒入紅薯丁炒兩下，再倒入山藥丁翻炒均勻。

接著倒入少量清水，燜幾分鐘，至紅薯山藥熟透。最后倒入糖醋汁翻炒均勻，再撒上泡軟的枸杞翻炒幾下出鍋。

酸甜的味道，非常開胃，老少皆宜，記得一次多炒點，小心不夠吃。

四、菠菜

推薦食譜：菠菜拌花生米

花生米放進鍋內，加入適量油，小火不斷翻炒，炒到花生米熟。炒好后盛出，放涼待用。

菠菜清洗干凈。小米椒圈、蒜末準備好。鍋內加水，煮開后放入菠菜，煮一分鐘撈出，再過涼水擠干。

碗中放入蒜末、小米椒圈、鹽、白糖、生抽、醋、雞精、香油攪拌均勻，調好料汁。

最后將菠菜、花生米、料汁放在一起，混合均勻，就可以裝盤食用了。沒啥食欲的時候，或者吃菜太油膩，都可以做這道菜，保準開胃解膩。

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