文章
美食菜譜
創業職場
心靈語錄
綜合推薦
金庸故事
旅行風光
生活常識
熱點新聞
生肖解析
日本
科技遊戲
娛樂明星
韓劇
健身達人
體育競技
奇聞趣事
酷車
佛緣佛語
動漫影音
健康養生
老照片
历史故事
萌寵樂園
育兒分享
美妝時尚
星座课堂
古裝資訊
装修
植物
情感百態
全部
    
2024年夜飯,學會這六道菜紅燒菜,營養高寓意好,紅紅火火過新年
2024/02/09

ADVERTISEMENT

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。明天就是2024年除夕夜了,過了除夕就迎來新的一年,家家戶戶都會忙碌起來,買年貨、貼春聯、放鞭炮、拜年、壓歲錢、年夜飯等,一家人歡歡喜喜過新年。除夕夜的年夜飯,有的地方會喜歡吃火鍋,有的會喜歡吃各種美味炒菜,不管是怎麼吃,只要一家人團聚,就是最重要的。如果你和我一樣,喜歡吃炒菜,不妨安排一道紅燒菜吧,今天就推薦六道美味的紅燒家常菜,營養好吃又好看,寓意紅紅火火,過年的氛圍感拉滿,一起來看看具體的做法吧。


一、紅燒肉鵪鶉蛋

準備食材:五花肉,鵪鶉蛋,冰糖,姜片,蔥結,蒜頭,香葉,八角,桂皮。

ADVERTISEMENT

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。鵪鶉蛋煮熟后,過一遍冷水,然后剝掉外殼。

2、鍋燒熱,放入五花肉煎一下,煎至兩面金黃,煎出油脂后,盛出備用。

3、鍋中底油,放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,然后放入五花肉翻炒均勻上色。

4、接著放入適量清水沒過食材,加入生抽、料酒、蠔油、老抽、八角、香葉、桂皮、姜片、蔥結、蒜頭,蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、接著放入鵪鶉蛋,繼續燜煮二十分鐘。煮好后,夾出香料,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


二、紅燒豬蹄

ADVERTISEMENT

準備食材:豬蹄,姜片,冰糖,蔥花。

做法步驟:

1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入豬蹄翻炒均勻上色,然后加入生抽、老抽調味,翻炒均勻炒至入味。

3、接著放入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮一個小時。

4、豬蹄燉煮至軟爛之后,開大火翻炒收汁,撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。


三、紅燒雞腿

準備食材:雞腿,姜片,蔥段,蒜片,小米辣,青線椒,冰糖,八角,干辣椒,花椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

ADVERTISEMENT

2、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,再放入豆瓣醬翻炒出紅油,然后倒入雞腿肉翻炒均勻上色。

3、接著放入干辣椒、花椒、冰糖和八角,翻炒一會兒炒香,然后放入生抽、蠔油、老抽調味,翻炒均勻炒至入味。

4、接著放入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮十分鐘。煮熟后,放入小米辣和青線椒翻炒幾下,大火收汁即可出鍋裝盤開吃。


四、紅燒排骨

準備食材:排骨,蔥姜蒜,小米辣,蔥花,白芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,再放入排骨翻炒均勻,炒香后放入料酒、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻炒至入味。

ADVERTISEMENT

3、接著放入適量清水,蓋上蓋子燜煮半個小時。煮熟后開大火翻炒收汁,撒上蔥花和白芝麻即可出鍋裝盤開吃。


五、紅燒牛肉

準備食材:牛肉,蔥姜蒜,干辣椒,香葉,桂皮,火鍋底料,豆瓣醬,冰糖。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入豆瓣醬和火鍋底料,翻炒出紅油,再倒入牛肉翻炒均勻。

3、接著放入生抽、老抽、蔥姜蒜、干辣椒、香葉、桂皮和適量清水,開大火煮開后轉小火燜煮兩個小時。

4、時間到,燜煮至牛肉軟爛,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


ADVERTISEMENT

六、紅燒帶魚

準備食材:帶魚,蔥姜蒜,小米辣,醬汁。

做法步驟:

1、帶魚處理干凈,用廚房紙吸干水分,再放入姜絲、蔥段和料酒,抓拌均勻腌制十分鐘去腥。

2、腌制好的帶魚裹上一層淀粉,放入油鍋中煎一下,煎至兩面金黃,再盛出來備用。

3、鍋留底油,放入蔥姜蒜和小米辣炒出香味,再放入帶魚和醬汁(料酒、生抽、蠔油、老抽、醋、食鹽、白糖和半碗清水),蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。

4、帶魚煮熟后,淋入水淀粉勾芡,煮至醬汁濃稠,撒上點蔥花點綴即可端上桌開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

這才是炸酥肉正宗做法,調面糊是關鍵,外酥里嫩,酥脆不回軟
2023/02/23
調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香
2023/03/07

ADVERTISEMENT

男人過了50歲,這3種「含鋅」食物,建議每周吃2次,解春困精力足
2023/05/31
夏天熱流汗多,5種「補水菜」要多吃,補水又潤腸,舒服過夏
2023/05/30
過年炸東西,教你4種「萬能脆皮糊」,炸啥都很酥脆,久放不回軟
2023/02/23
煮雞蛋時,不要用清水煮,多加兩種料,蛋殼一剝就掉,嫩滑又好吃
2023/03/05
白切雞直接水煮又老又腥?想要皮脆肉嫩,這4個步驟是「關鍵」
2023/03/04
天氣炎熱,教大家如何制作10道開胃爽口的涼拌菜!超詳細做法!
2023/06/06
蒸發糕時,只需多加這關鍵一步,不僅蓬松如面包,而且營養更健康
2023/03/10
建議中老年:少喝白粥,多喝4道家常湯,好喝營養高,越喝越健康
2023/05/30