1. 準備帶魚、雞蛋和調料。剪開帶魚肚子,倒出內臟并去除黑膜,清洗干凈,去魚鰭,切成段并腌制20分鐘。
2. 調制料汁,包括生抽、米醋、白砂糖、鹽等,備用。
3. 腌好的帶魚加入淀粉和雞蛋攪拌均勻。熱鍋加油煎魚,撈出備用。
4. 留底油,加入蔥花、姜絲爆香,加入調料汁和煎好的帶魚,燉煮至兩面金黃,加熱收汁。
在選購帶魚時,應注意帶魚眼睛亮麗、魚皮白麗,有新鮮魚腥味的帶魚是可以食用的。
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