西紅柿炒雞蛋 

所需食材：西紅柿2~3個（中等大小）、雞蛋2~3個、小蔥 1棵、一品鮮醬油 少許、鹽 適量、白糖 少許

1，我們先準備好所需要的食材，中等大小的西紅柿兩~三個就夠炒一盤菜了，我這個是自己家種的西紅柿，比較小，我就準備了5個；雞蛋也比較小，我準備了3個，如果比較大的雞蛋2個就差不多；再準備一棵小蔥和其他的調味料就可以了 

2，做進一步的準備，把其中一個西紅柿切成小丁，如果只準備了兩個西紅柿，就切二分之一個西紅柿丁，剩下的西紅柿切成大塊備用；雞蛋打散裝入碗中，再加入少許鹽和牛奶打散備用，加入鹽是給雞蛋一個底味，而加入了牛奶是讓雞蛋口感更加軟嫩香滑；小蔥切成蔥碎備用 

3，我們先炒雞蛋，點火燒鍋，鍋熱后在鍋中加入適量的食用油，炒雞蛋的油一定要非常熱，然后再把蛋液倒入鍋中，用筷子輕輕撥動，不要不散，讓蛋液成整塊兒狀，等到大部分蛋液凝固，只留下表面少部分還是液體狀時盛出備用 

4，雞蛋盛出后鍋中會留有少許底油，轉小火，先放入一半的蔥碎煸炒出香味                                                                                                                                     

5，接著再加入西紅柿丁，轉中小火翻炒                                                                               

6，把西紅柿丁翻炒出沙，大致呈西紅柿醬的狀態時開始調味，加入適量的糖綜合西紅柿是酸味；再根據自己的口味加入鹽和少許的一品鮮醬油調整咸淡度，翻炒均勻                                                                                                   

7，然后把之前炒好的雞蛋倒入鍋中，快速把大塊兒的雞蛋炒散，這時雞蛋會很快地吸收西紅柿的湯汁，這樣可以使雞蛋更加入味的同時又可以更好地融合西紅柿的味道                                                                                                                    

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