說起來為什麼做這道菜的原因其實很搞笑，我去買排骨打算燉肉骨茶，肉骨茶你們知道的，排骨最好砍成手指那麼長，結果肉鋪老闆動作真快，飛速給我砍了小塊，我來不及阻攔……沒事，小塊我可以吃豉汁蒸排骨哈哈哈

用料：

前排 500g 、豆豉 1勺 、白糖 1調味勺 、蠔油 1勺 、生抽 1.5勺 、澱粉 1勺 、鹽 1/3勺 、蔥花 適量

豉汁蒸排骨的做法：

1、排骨建議買前排的第2/3根，肥瘦剛好，比肋排更好吃，個人感覺肋排柴一些

排骨砍成小麻將塊大小，泡水去血水，也可以抓點麵粉腌制一下，接著再洗乾淨瀝干水分（去腥）

2、3瓣蒜切末，1/2根小米辣切圈，一勺陽江豆豉切碎

3、排骨腌制調味：1/3調味勺鹽（豆豉鹹的鹽少放點），1調味勺糖，1.5匙生抽，1湯匙蠔油，2-3勺澱粉

4、鍋里倒油把蒜末和辣椒末倒進去爆香，蒜末出現微焦的時候把豆豉也丟進去扒拉扒拉

5、再把炒好的蒜末豆豉和排骨拌均勻

6、豆豉一倒進去就給我香得不行，拌的時候狂吞口水，拌完了放在一邊腌制20分鐘

7、找個盤子，底部均勻鋪上荔浦芋頭

8、水開後放鍋里蒸25分鐘，最後灑蔥花就可以啦！

9、噔噔噔等！超好吃

10、鋪底是芋頭也是絕了

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