大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。

小炒杏鮑菇

所用食材：杏鮑菇4根，五花肉（瘦）2兩，大蒜5瓣，干辣椒3根，大蔥、姜適量；生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蠔油2勺，胡椒粉1調羹，糖半勺，鹽適量。

第一步：首先處理食材，杏鮑菇清洗干凈，去除兩段，用手撕成細的長條備用。五花肉切成肉絲，肥的部分可以單獨切出來備用。蔥姜蒜切絲備用，干辣椒過一下水。

第二步：瘦肉放入碗中，加入少量的鹽，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再加入半勺干淀粉，1勺油抓勻腌制5分鐘。另外一個料碗中加入1勺生抽，2勺蠔油，1調羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。

第三步：杏鮑菇去水分，這一步也是很重要的一步，多加這一步，杏鮑菇怎麼炒都好吃。干凈的炒鍋燒熱，將杏鮑菇條倒入鍋中，中小火慢慢的「烤」，一直把杏鮑菇的大部分水分都給「烤」出來，杏鮑菇變得比較干癟后盛出備用。

第四步：炒鍋中加入少許油，將肥肉部分放入煉出來一部分豬油，然后將瘦肉絲和蔥姜蒜、干辣椒一起倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部熟透變色。

第五步：將處理過的杏鮑菇倒入鍋中，轉大火翻炒1分鐘，讓杏鮑菇吸收油脂。

第六步：將第二步調配好的料汁倒入鍋中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

第七步：最后出鍋前，加入一些小蔥碎，淋入半勺香油翻炒均勻即可出鍋。這樣一盤吃起來特別解饞，又營養豐富的小炒杏鮑菇就做好了。

黃瓜炒雞蛋

這道菜，清淡不油膩，口感不輸葷菜，孩子老人都可以來吃。這道菜，做起來特別簡單。

食材：黃瓜1根，雞蛋3個，蔥，味極鮮，鹽，紅辣椒1個

做法：1黃瓜清洗，去皮，切片， 備用。

2雞蛋打好，里面加一點水，加入鹽，攪拌均勻，備用

3紅辣椒切絲，備用，鍋里放油，爆香雞蛋，撈起備用

4爆香黃瓜片，放進辣椒絲， 大火翻炒， 炒到7分熟，倒進雞蛋

5起鍋前， 加入蔥花，鹽， 味極鮮即可

香干炒肉皮

材料：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜；蠔油；老干媽豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；

做法：1.青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。

2.待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來像所謂的「虎皮」時，就可以盛出了。

3.將香干切條狀、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。鍋內再倒入一點油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蠔油。一勺半醋，翻炒。

4.下香干。一大勺老干媽豆豉油辣椒。因為蠔油和老干媽醬都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。

5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成長條。將虎皮辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一點味精，炒炒，出鍋。

韭菜炒蠶豆

材料：帶皮蠶豆250克、韭菜200克。油一匙、鹽少許

做法：

1、帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段；

2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味；

3、炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；

4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

香蕉爆鱔背

原料：黃鱔400克，香蕉300克。

調料：白糖、濕淀粉各15克，陳醋10克，西柚汁8克，鹽2克，料酒6克，生粉20克，面粉50克，雞蛋1個，色拉油1千克（約耗80克）。

制作：

1、黃鱔宰殺，去內臟、去骨切成4厘米長的鱔片，沖洗干凈，放鹽、西柚汁5克腌15分鐘。

2、香蕉切成薄片；把生粉、面粉、雞蛋加蜜柚汁50克調成面粉糊。

3、鍋中放入色拉油，燒至六成熱時，把鱔片裹入面粉糊下入鍋內，小火浸炸2分鐘。

4、鍋中留底油，下入白糖、陳醋、西柚汁調味，下入鱔片、香蕉片翻炒，淋濕淀粉勾芡，起鍋即可。

荷塘小炒

荷塘小炒準備了六種蔬菜，山藥、蓮藕、馬蹄、荷蘭豆、胡蘿卜和木耳，六代表著「路」，寓意新的一年路路大順。

【食材】山藥、蓮藕、馬蹄、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳、水淀粉、蒜末、鹽、雞精

【做法】1、木耳提前泡發，撕成小塊，蓮藕和山藥切薄片，放水里泡著，胡蘿卜和馬蹄也切片，荷蘭豆撕掉老筋對半切開備用。

2、鍋內放水燒開，放鹽和食用油，先放入木耳和胡蘿卜煮1分鐘。

3、接著放入蓮藕、山藥煮30秒，最后放荷蘭豆和馬蹄燙10秒后全部撈出。

4、用涼水沖洗一下。

5、熱鍋熱油，放蒜末炒香。

6、再放入所有蔬菜，放鹽翻炒40秒，淋一點水淀粉翻炒，再放一點食用油炒勻即可

白菜卷肉

食材準備：白菜、豬肉、雞蛋、小米辣、生抽、蠔油、淀粉、食用油、生姜、小蔥、食鹽

制作過程：

1.二肥八瘦的豬肉剁成肉餡，加入生抽、蠔油、食鹽、生姜末、小蔥末、 淀粉沿一個方向攪打上勁，再打入一顆雞蛋攪拌均勻，放一邊腌制20分鐘。

2.把白菜的葉子掰開洗凈后，放入開水中煮軟撈出過涼，再撈出控干水分。

3.抓一撮肉餡搓成丸子，放在白菜葉的根部卷起來，整齊地擺入盤中，水開后上鍋蒸20分鐘。

4.小碗中放入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉加半碗清水攪拌均勻。

5.鍋中倒入少量的食用油，油熱把料汁倒進來，湯汁變濃稠后，倒在蒸好的白菜葉上面，再點綴上小米椒和小蔥花。

茄盒粉絲煲

主料

長茄子：2個；豬肉餡：3-4兩；雞蛋：一個

輔料

香菜：半根；香蔥：適量；蔥姜蒜末：適量；耗油、老抽、醬油：各一勺

具體步驟

1.把肉餡像和餃子餡一樣跳入味，蔥姜蒜末，我加了耗油、老抽、海鮮醬油，雞蛋一個，我沒加水，加了些香油，如果咸味不夠可加少許鹽，同一方向攪拌，腌制一會。

2.現在處理茄子，看大小而定，比較胖的茄子劃三刀，底部不要割斷，一會要把肉餡塞進去（第一個塞的不好，第二個就有經驗了），根據茄子的大小決定劃幾刀。

3.把調好味的肉餡塞到茄子劃開的縫里，當然是塞的越多越好。

4.把塞好肉餡的茄子放到鍋中，加水，到茄子的一半就可以，水里可適當加些醬油，大火煮開，改中火煮到茄子肉餡全部成熟即可。把茄子擺在盤中，撒上香菜小蔥末，剩余湯汁里放些蒜片稍煮一下澆在茄子上即可。

5.剩了一點點肉餡，塞到辣椒里了，晚下鍋五分鐘，也很好吃！

花菜炒木耳

材料：花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水淀粉。

做法：

1、木耳提前泡發兩小時，洗凈備用。

2、花菜洗凈汆水，備用。

3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色后加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開后轉小火慢燉。

4、著色均勻后入木耳大火翻炒。

5、加入鹽調味。

6、最后加入水淀粉，大火收汁

農家脆鴨腸

食材：脆鴨腸、小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油

做法：

1、先將鴨腸改刀成3厘米長的段，過水再過油漏起備用；

2、青紅尖椒切圈狀待用；

3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油起鍋裝盤即可。

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