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廣式蔥姜雞,鮮嫩多汁,原汁原味,每周必點的一道家常菜!
2023/09/06

自從上次做了廣式蔥姜雞后,家里人都贊不絕口,成了最受歡迎的一道家常菜,現在每周都會做一次,滿足家人的需求!

【廣式蔥姜雞】雞肉鮮嫩多汁,原汁原味,加上蔥姜的香味真的巨好吃,成了我家飯桌上每周必點的一道家常菜!

食材:

雞肉、蔥、姜等

這次本沒有打算做姜蔥雞,所以食材從全雞臨時換成現有的雞腿,效果確實比不上全雞,味道沒有全雞鮮甜,肉質在口感上也略差,所以建議大家做這道菜時,盡量選擇好一點的全雞。

調汁:

做姜蔥雞這道菜,不僅對雞肉的要求高,同時姜蔥汁也有著重要的作用,所以做姜蔥汁不能馬虎。

姜選擇老姜,去皮后先用刀拍碎,然后用刀背慢剁成帶絲狀。

蔥、姜末澆上熱油+一小勺鹽+適量糖+一勺椒鹽,4勺涼白開,攪拌均勻備用❗️

做法:

1、雞腿自然解凍后,冷水下鍋加入蔥、姜、料酒,大火燒開,再煮5分鐘,全程大概15到20分鐘左右。

2、雞腿煮熟撈出過冰水(過冰水肉質會變得比較老口感倍增,如果是新鮮全雞那就沒必要過冰水了),再把肉撕下來擺盤,最后淋上料汁,攪拌均勻即可開吃。

#《美食令》第二季#

這里說一下 全雞的做法:

1、姜蔥汁做法不變,量可以適當增加。

2、全雞下鍋,放入沒過雞肉的水加一小勺鹽,蓋上蓋子大火燒開,再轉小火煮30分鐘。

3、煮好后,撈出放涼,再剁成小塊裝盤。

4、姜蔥汁可以倒入雞肉中攪拌均勻;可以單獨放碗里,吃雞肉的時候再蘸一下姜蔥汁,效果更好。

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