軟糯香甜的銀耳，在冬天特別受歡迎，畢竟補水、滋養、美容養顏，還有物美價廉的東西真不多，銀耳就是其中之一。比起什麼阿膠、燕窩、花膠，銀耳的價格可太便宜了，營養也不容小覷。

多吃銀耳，補充膠原蛋白，皮膚狀態更好，因此深受眾多女性朋友的喜愛。我也不例外，平時舍不得買太貴的補品，銀耳倒是隔三岔五吃。

銀耳，我們吃的就是它的膠質，但如果掌握不對方法，燉的時間再長也不出膠。

總是會看到不少朋友留言，說是自己燉出來，和別人的根本不是一個東西，別人的膠質那麼多，黏糊糊的，自己燉出來湯汁淅淅瀝瀝的，賣相好差。如果出現這個問題，不用擔心，只需掌握2點，20分鐘出膠，又快又多。

用到：銀耳、冰糖、紅棗、枸杞、桂圓、清水

1、首先就是銀耳的泡發，銀耳泡發這一步，操作起來很簡單，但是各位要記住，最好不要用冷水泡，而是用溫水，泡上1個小時左右，就能泡得很大了。

2、泡大、泡軟后的銀耳，咱們就要把它撕碎了，這里就要注意一點了，很多人撕銀耳的時候，都是隨便撕一下，然后直接扔鍋里煮了，實際上不行的。銀耳，撕的時候，一定要越碎越好，不要太大塊了，越碎煮出來的膠質就越多，這是掌握「第一點」。

3、紅棗、枸杞清洗干凈，桂圓肉剝出來，之后就可以準備來煮了。把銀耳直接放在鍋里，然后往里面倒水，加上水之后將蓋子蓋上，先用大火煮，煮到沸騰以后，再將其轉為小火，繼續煮。

4、用小火煮20分鐘后，將蓋子掀開，用勺子攪拌，這里的攪拌，不是慢慢的攪拌，而是要快速攪拌，越快越好，攪拌1分鐘左右的時間，銀耳湯會變得非常濃稠、黏糊，這樣出膠很多。用勺子大力、快速攪拌，也可以促進銀耳出膠，這是掌握「第二點」。

5、攪拌好以后，咱們把紅棗、桂圓放進去，把蓋子重新蓋上，繼續煮上個20分鐘左右就差不多了，想要更粘稠的話，煮的時間可以再延長一下。最后快要出鍋的時候，加上枸杞，加上冰糖，煮到融化后，就可以舀出來開喝了，或者往里面倒上牛奶，味道更香濃。

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