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煮銀耳湯,時間再長也不出膠?只需掌握2點,20分鐘出膠又快又多
2024/01/06

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軟糯香甜的銀耳,在冬天特別受歡迎,畢竟補水、滋養、美容養顏,還有物美價廉的東西真不多,銀耳就是其中之一。比起什麼阿膠、燕窩、花膠,銀耳的價格可太便宜了,營養也不容小覷。

多吃銀耳,補充膠原蛋白,皮膚狀態更好,因此深受眾多女性朋友的喜愛。我也不例外,平時舍不得買太貴的補品,銀耳倒是隔三岔五吃。

銀耳,我們吃的就是它的膠質,但如果掌握不對方法,燉的時間再長也不出膠。

總是會看到不少朋友留言,說是自己燉出來,和別人的根本不是一個東西,別人的膠質那麼多,黏糊糊的,自己燉出來湯汁淅淅瀝瀝的,賣相好差。

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如果出現這個問題,不用擔心,只需掌握2點,20分鐘出膠,又快又多。

用到:銀耳、冰糖、紅棗、枸杞、桂圓、清水

1、首先就是銀耳的泡發,銀耳泡發這一步,操作起來很簡單,但是各位要記住,最好不要用冷水泡,而是用溫水,泡上1個小時左右,就能泡得很大了。

2、泡大、泡軟后的銀耳,咱們就要把它撕碎了,這里就要注意一點了,很多人撕銀耳的時候,都是隨便撕一下,然后直接扔鍋里煮了,實際上不行的。銀耳,撕的時候,一定要越碎越好,不要太大塊了,越碎煮出來的膠質就越多,這是掌握「第一點」

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3、紅棗、枸杞清洗干凈,桂圓肉剝出來,之后就可以準備來煮了。把銀耳直接放在鍋里,然后往里面倒水,加上水之后將蓋子蓋上,先用大火煮,煮到沸騰以后,再將其轉為小火,繼續煮。

4、用小火煮20分鐘后,將蓋子掀開,用勺子攪拌,這里的攪拌,不是慢慢的攪拌,而是要快速攪拌,越快越好,攪拌1分鐘左右的時間,銀耳湯會變得非常濃稠、黏糊,這樣出膠很多。用勺子大力、快速攪拌,也可以促進銀耳出膠,這是掌握「第二點」。

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5、攪拌好以后,咱們把紅棗、桂圓放進去,把蓋子重新蓋上,繼續煮上個20分鐘左右就差不多了,想要更粘稠的話,煮的時間可以再延長一下。最后快要出鍋的時候,加上枸杞,加上冰糖,煮到融化后,就可以舀出來開喝了,或者往里面倒上牛奶,味道更香濃。

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