三月份，春暖花開，正是減肥減脂的好時節。孩子們都去上學了，中午只有我一個人在家吃飯，平時都是隨手煮個面條或者熱個包子、餡餅什麼的就當午餐了，一個人比較省事兒。但是總吃面食也容易長胖，所以也會琢磨著動手給自己做點減脂餐。
剛好朋友推薦了一份減脂食譜，做法還挺簡單的，叫做「無米炒飯」。看起來像炒米飯，其實沒有一粒米，用到的食材也都很簡單，于是就給自己做了一盤，味道非常不錯。
朋友給的「無米炒飯」食譜里用到的是雞蛋，我稍微改動了一下，因為早餐已經吃過雞蛋了，中午飯需要加一些肉才管飽，于是把雞蛋換成了牛排。
綠色食材可以隨意搭配，可以用葉子類的小青菜或小白菜，也可以像我這樣，用一些蘆筍、菜苔、芹菜等根莖類的綠色蔬菜，只要是喜歡就好。主要食材是豆腐，豆腐是白色的，炒散之后細碎如米粒，所以這個食譜才叫叫做「無米炒飯」，炒一盤代替主食，營養健康又好吃。
【食材及調味料】：北豆腐1盒、蘆筍2根、紅菜苔3根、芹菜1棵、胡蘿卜1小根、牛排1塊、食用油適量、輕鹽醬油適量；
【食譜制作過程】：
1、準備食材，豆腐用的是北豆腐，牛排是調理牛排，也可以換成雞肉、羊肉或雞蛋等；胡蘿卜去皮，紅菜苔、蘆筍、芹菜摘洗干凈備用；
2、把牛排切成小粒，胡蘿卜、芹菜、紅菜苔、芹菜也都切成小粒備用；
3、炒鍋上火，把豆腐捏碎放進鍋里炒干，不需要放油，直接炒；
4、中火翻炒，很快把豆腐里多余的水分都炒干了，豆腐散碎干燥了許多，盛出備用；
5、炒鍋里放少量油，把牛肉粒和胡蘿卜粒放進去翻炒；
6、牛肉粒很容易熟，簡單翻炒后就變色了，胡蘿卜經過油炒之后營養也更容易被吸收；
7、再把切好的芹菜粒、蘆筍粒、紅菜苔粒都放進鍋里，一起翻炒；
8、等鍋里的食材全部斷生以后，倒入一勺輕鹽醬油，這種醬油味道清淡鮮美，炒菜或涼拌菜都很合適；沒有的話，用生抽醬油代替即可。
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