嫩滑的肉絲被濃郁的醬汁包裹著,再搭配上黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲,卷上雞蛋皮或者豆腐皮吃,一口下去,滿嘴都是烤鴨味兒。
1、準備一塊通脊肉切成細絲,然后加入鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉,抓拌均勻給肉絲上漿,上漿后再加入食用油撥散。
2、碗里加入兩小勺甜面醬、一小勺蔥姜水,再加入半小勺白糖和半小勺香油拌勻。
3、準備一些豆腐皮切成方塊擺在盤邊,再擺上一些蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲。
4、鍋里燒油,油溫四成熱下入肉絲,用筷子滑散,把肉絲全部滑至變色后撈出;鍋里留底油,下入調好的醬汁,把醬汁炒至粘稠后加入肉絲,大火翻炒幾下,使醬汁完全包裹住肉絲。
5、最后把炒好的肉絲擺在盤中即可。
一盤嫩滑鮮香的涼拌皮蛋,不僅好吃、好做,而且寓意非常好。
1、把皮蛋去皮后一切四瓣,然后整齊地擺在盤中,擺成花朵的形狀。
2、再來調一個料汁,碗里加入蒜末、姜末和尖椒末,再加入一小勺生抽、一小勺陳醋、1/3小勺白糖、半小勺香油攪拌均勻。
3、最后把調好的料汁澆在皮蛋上即可。
年夜飯的餐桌上做上一盤紅燒豬蹄,寓意「發財就手」,在新年里可以抓獲更多的財富和幸福。
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