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年夜飯餐桌上的6道吉祥菜,提前學起來,寓意吉祥團圓、家人愛吃
2024/01/07

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嫩滑的肉絲被濃郁的醬汁包裹著,再搭配上黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲,卷上雞蛋皮或者豆腐皮吃,一口下去,滿嘴都是烤鴨味兒。

1、準備一塊通脊肉切成細絲,然后加入鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉,抓拌均勻給肉絲上漿,上漿后再加入食用油撥散。

2、碗里加入兩小勺甜面醬、一小勺蔥姜水,再加入半小勺白糖和半小勺香油拌勻。

3、準備一些豆腐皮切成方塊擺在盤邊,再擺上一些蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲。

4、鍋里燒油,油溫四成熱下入肉絲,用筷子滑散,把肉絲全部滑至變色后撈出;鍋里留底油,下入調好的醬汁,把醬汁炒至粘稠后加入肉絲,大火翻炒幾下,使醬汁完全包裹住肉絲。

5、最后把炒好的肉絲擺在盤中即可。

一盤嫩滑鮮香的涼拌皮蛋,不僅好吃、好做,而且寓意非常好。

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1、把皮蛋去皮后一切四瓣,然后整齊地擺在盤中,擺成花朵的形狀。

2、再來調一個料汁,碗里加入蒜末、姜末和尖椒末,再加入一小勺生抽、一小勺陳醋、1/3小勺白糖、半小勺香油攪拌均勻。

3、最后把調好的料汁澆在皮蛋上即可。

年夜飯的餐桌上做上一盤紅燒豬蹄,寓意「發財就手」,在新年里可以抓獲更多的財富和幸福。

1、豬蹄用噴槍燙一下殘留的毛渣,然后泡水,用鋼絲球擦洗干凈,剁成小塊。

2、把豬蹄涼水下鍋焯水,開鍋后加入料酒去腥,煮3分鐘后撈出來。

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3、炒鍋里一點點油,然后加入一把冰糖炒個糖色,把冰糖炒化以后轉為小火,炒至出現密集的泡泡、顏色變為焦糖色時加入豬蹄快速翻炒。

4、豬蹄表面全部裹上糖色以后一次性加夠開水,加入蔥段、姜片和兩顆八角,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

5、40分鐘后加入鹽調味,再燉10分鐘,最后開大火收汁即可。

1、600克豬肉去皮剁成肉末;碗里加入100克淀粉,5克鹽、5克生抽、3克干黃醬,再加入50克蔥姜水和一顆雞蛋攪拌均勻。

2、把調好的料水倒入肉餡水,用力朝一個方向攪拌,讓肉餡把水分完全吸收,把肉餡攪打上勁后團成大丸子。

3、鍋里燒油,油溫五成熱左右下入丸子,把丸子炸至表面定型后轉為中小火慢炸,全程需要炸5-8分鐘,把丸子里外全部炸熟后撈出。

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4、炒鍋里加入食用油,然后下入蔥段、姜片、兩顆八角炒香,然后加入開水,再加入少許鹽、雞精、生抽、老抽調味,然后把炸好的丸子下鍋,中火燉半小時。

5、把燉好的丸子盛出裝盤;把料汁里的殘渣打撈一下,然后加入水淀粉勾芡,最后澆在丸子上即可。

顏色紅亮、酸甜適口的糖醋里脊相信很多人都喜歡吃,年夜飯的餐桌上來上這樣一盤菜,保證孩子們喜歡吃。

1、把里脊肉比筷子稍微粗一點的條狀,然后加入鹽、胡椒粉抓拌均勻,給肉增加一個底味。

2、碗里加入一顆雞蛋,再加入兩勺淀粉,加入少許鹽和食用油,用筷子攪拌成粘稠的面糊。

3、把調好的面糊和腌制好的肉條拌在一起,翻拌均勻,使每一根肉條都裹上面糊。

4、鍋里油溫五成,把肉條一條條下鍋炸,把肉條炸至定型、炸熟后就可以撈出來;油溫燒至六成再復炸一遍。

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5、碗里加入兩勺番茄醬、兩勺白糖和兩勺米醋、半小勺鹽,再加入一勺淀粉和四勺清水攪拌均勻;炒鍋里留少許底油,油熱后下入蒜末炒香,然后下入調好的料汁,把料汁炒至出現魚眼泡,加入炸好的里脊肉,大火翻炒幾下。

6、出鍋撒上白芝麻點綴即可。

干炸帶魚寓意腰纏萬貫,也是年夜飯餐桌上非常不錯的一道吉祥菜。

1、把帶魚去頭去尾、去除腹部的臟東西和污血,然后在魚身上劃上刀口、方便入味,再切成8厘米長的段。

2、在帶魚段里加入蔥姜、鹽、花椒、高度白酒,翻拌均勻,腌制10分鐘。

3、帶魚腌制好以后撿出蔥姜和花椒,在帶魚表面薄薄地拍上一層玉米淀粉。

4、鍋里油溫六成左右,把帶魚下鍋炸,全程保持中火,把帶魚炸熟、炸酥炸脆即可撈出裝盤。

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