炸帶魚時，拍面粉還是淀粉？很多人都做錯了，原來這才是正確方法！
2023/10/21
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家中喜歡吃魚，每週都會有幾次的魚餐。經常使用的烹飪方法有干炸、清蒸、清燉等。雖然也了解到復雜的烹飪方法，但覺得這些方式更適合在餐廳享用。其中最受家人們喜愛的魚是帶魚，幾乎每個星期都會做帶魚的菜餚。油炸帶魚是最常用的烹飪方法之一，因其外焦里嫩的口感而非常受歡迎。
在炸帶魚時，很多人會疑惑使用面粉還是淀粉，這裡我們介紹正確的做法。
首先，我們來看一下炸帶魚的具體步驟。第一步，需要先去掉帶魚的頭和內臟，然後切成段後腌制一小時。
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第二步，將帶魚放入面粉中，讓每一塊帶魚都均勻地裹上面粉。這樣做的目的是增加炸帶魚的酥脆口感。
第三步，將面粉裹好的帶魚放入熱油中炸。需要注意的是，火力要適中，以保證帶魚的外皮收緊，魚肉中的水分不會蒸發，這樣可以讓帶魚保持鮮嫩的口感。
最後一步，當帶魚的外皮炸至焦黃並定型後，即可撈出食用。 經過這樣的製作過程，炸出的帶魚外焦裡嫩，色香味俱佳，非常受歡迎。
但是，炸帶魚時的面粉選擇也是值得注意的，建議使用面粉而不是淀粉。
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在烹飪過程中，還有一些技巧需要注意。在拍面粉之前，需要將盆中的水擦乾淨，以免面粉變成面糊，影響最終的口感。除了使用面粉拍製的方式，也有一些人會選擇使用鷄蛋、水和面粉調成面糊，然後再裹上面糊炸。然而，這種做法往往會使得帶魚的腥味更重，所以大部分人還是更喜歡使用面粉拍製的方式進行干炸。
總結來說，炸帶魚時使用面粉而不是淀粉，可以製作出外焦裡嫩的效果，保持食材的鮮嫩口感。做好帶魚的製作步驟，火力和烹飪技巧，你就能夠在家中品嚐到一道色香味俱佳的油炸帶魚！
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