冬天的到來，正是我們滋補身體、調理養生的好時機。要說冬補的佳品有哪些？那羊肉首先排第一，但今天我們要給大家介紹一種更為特別的食材，不僅低脂高蛋白，連羊肉都要靠邊站。既滋補又抗老，如今正當季，這個「冬補之王」到底是什麼呢？一起來了解一下吧！

小管魷魚，被稱作是真正的「冬補之王」。小管魷魚蛋白質含量高、脂肪含量低，能夠滋養身體、延緩衰老，正是冬季滋補的最佳選擇。

【推薦食譜①——白灼小管】

準備食材：小管魷魚500克、蔥、姜、料酒、油、鹽、生抽、胡椒粉、蔥花。

制作步驟：

1.將小管魷魚洗凈，切段備用。

2.鍋中燒水，水中加入蔥姜、料酒，將小管放入鍋中，煮至完全變色，撈出控干。

3.鍋中倒入適量油，將魷魚放入鍋中煸炒，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻出鍋裝盤。

4.在小管魷魚上撒上蔥花和胡椒粉即可。

【推薦食譜②——東北油燜小管】

準備食材：小管魷魚500克、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、油、水、胡椒粉、蔥花。

制作步驟：

1.將小管魷魚洗凈，切段備用。

2.鍋中燒油，油熱以后先加入蔥姜爆香，緊接著將小管魷魚放入鍋中煸炒。

3.加入適量鹽、生抽和老抽，翻炒均勻，加入適量水，大火燒開，然后再轉小火慢慢煮。

4.待魷魚煮爛入味后，開大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花和胡椒粉即可。

【推薦食譜③——紅燒小管魷魚】

準備食材：小管魷魚20只、生姜3片、蒜2瓣、香蔥1棵、韭菜7棵、紅辣椒2個、黑胡椒適量、海鮮醬油20ml、食用油適量

制作步驟：

1.將小管魷魚洗凈備用。同時，將香蔥、韭菜洗凈切段，紅辣椒去籽切絲，生姜、蒜切末備用。

2.鍋內加入清水，放入魷魚，蓋鍋燒煮4-5分鐘，魷魚發胖、變紅即可撈出。

3.將魷魚放在砧板上，切除頭部，抽出背上的透明骨頭，再將身體切圈放入盤中。

4.在熱鍋中倒入適量的食用油，放入姜末、蒜末、紅辣椒絲和黑胡椒粉煸炒出香味。

5.倒入海鮮醬油調味，將魷魚圈放入鍋中翻炒均勻，讓魷魚圈充分吸收海鮮醬油的味道。

6.最后，將切好的香蔥段和韭菜段放入鍋中翻炒均勻，即可出鍋。

烹飪小貼士：

1.清洗小管魷魚時，需要先將頭尾分離，從尾部擠出內臟，揉搓表面去除粘液，用清水沖洗干凈。頭部也要對半切開，去除眼珠和觸須上的沙粒。

2.在炒小管魷魚時，要用大火快速翻炒，以避免水分流失，導致肉質老化。可以加入一些姜、蒜、辣椒等提味。

3.煮小管魷魚時，需要控制好火候和時間。煮的時間不能太長，否則小管魷魚會變硬；也不能太短，否則它會不熟。

一般來說，大火燜5分鐘左右即可。

冬季的小管魷魚是一道不可多得的美味佳肴，如果你想要補充體力，提高身體素質，抵抗衰老，那麼一定不要錯過這道「冬補之王」。不僅低脂高蛋白，而且味道鮮美又滋補。

冬季到來，再忙也別錯過這道美食，讓小管魷魚成為你冬天的最佳滋補選擇！

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