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半個菠蘿,2個鴨腿,簡單一做,在家也能做大廚,美味又劃算
2024/01/15

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菠蘿鴨的家常做法

【食材準備】:中號菠蘿半個,鴨邊腿2個,生姜,大蒜,大蔥,干辣椒少量;料酒,生抽,老抽,蠔油,食鹽,雞精各適量。

【具體做法及步驟】:

1. 鴨邊腿用清水浸泡一會(全鴨,半片鴨都可以),沖洗干凈后剁成小塊。

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入冷水鍋,加入2勺料酒,幾片生姜,燒開之后焯水3分鐘,撈出備用。

2. 焯水的時間將大蒜拍爛切片,生姜切姜絲,大蔥切蔥花,干辣椒切絲。

3. 炒鍋加熱,加適量食用油,入備好的蔥姜蒜,干辣椒絲煸炒出香味。

4. 加入焯過水的鴨肉翻炒,炒至肉色微微金黃時,加入一茶匙料酒。

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5. 翻炒至料酒完全揮發后加入一茶匙生抽,一茶匙蠔油,半茶匙老抽繼續翻炒至入味。然后加入適量清水,清水的量以沒過食材為宜,然后轉中小火燜炒一會。

6. 這個時間把菠蘿切成小塊,再準備少量青椒增香提味。

7. 燜至鴨肉熟透后,下入備好的菠蘿塊,青椒塊,適量食鹽和雞精,小火再燜8-10分鐘,燜至湯汁微微濃稠即可盛出。

【廚房小提示】

1、菠蘿和鴨肉的比例不同,口味會略有不同。

2、菠蘿入鍋后燜至時間別太長,以免失去口感。

3、家里有檸檬的朋友還可以加入幾滴檸檬汁。

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