拌木耳時,別急著焯水!多加一步,木耳香脆爽口,大熱天吃正合適
2023/08/23

今天和大家分享一道醋拌木耳,做出來滿口香脆,辣香開胃,醋香超入味,做法也不難,拌上米飯酸辣咸香,特下飯

醋拌黑木耳制作方法

【食材】:黑木耳15克,芹菜20克,小蔥段5克,大蒜3克,小紅椒1克。

【用料】:香醋8克,白糖1克,香油1克,生抽3克,鹽適量,油適量。

第一步,黑木耳洗凈提前放入清水里泡發,泡到黑木耳完全脹發后擇去根蒂,加入少量鹽用手來回搓揉2分鐘。

第二步,黑木耳洗凈后瀝干水分,芹菜擇葉洗凈,去掉比較老的部分留下嫩莖桿,切成1厘米的小斜段,小蔥段和大蒜切末,小紅椒切塊。

第三步,切好的小紅椒和芹菜,加入少許鹽和少許白糖腌制5分鐘。取另一個小碗倒入香醋,白糖,香油,生抽以及適量鹽攪勻做成調味汁。

第四步,鍋中倒入水燒開,放入洗好的黑木耳下鍋焯上2分鐘至斷生,關火撈出瀝干放入大碗里,把腌制好的小紅辣椒,芹菜和黑木耳混合加入蔥蒜末。

第五步,燒熱油鍋,倒入適量油加熱后關火,把熱油澆在裝有黑木耳,小紅椒和芹菜的大碗里,再倒入做好的調味汁攪拌均勻后裝入盤子里即可。

1,黑木耳泡發后不要急著下鍋焯水,可以事先在水里加入少許鹽搓揉一會,這樣能使黑木耳容易清洗干凈,更重要的是用鹽搓揉黑木耳會使木耳的口感更有韌勁,下鍋焯水后不會變得太過柔軟失去脆感。

2,芹菜和小紅椒一定要先腌制,這樣會使芹菜的香味更濃厚,增加了這道醋拌黑木耳的風味,如果不能吃辣,小紅椒可以選擇不放。

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