經典粵菜中，有很多名揚中外的美食，其中就不得不提一道酸甜可口、清新解膩又下飯的經典粵菜——咕嚕肉。

咕嚕肉也可稱為咕咾肉或甜酸肉，做法獨特，把切好的豬肉像類似製作小酥肉一樣，先醃制再掛糊上漿，經過油炸做出外酥內嫩的炸肉，搭配此菜最獨特的食材「鳳梨與甜辣椒」，與酸甜醬汁混合燜煮而製成，酸甜醬汁包裹著咕嚕肉，使味道層次相當豐富，不僅口感酥脆，味道更是酸甜鹹鮮集一體，一點都不膩口，反而十分開胃。

那今天就分享13種好吃的家庭做法，酸甜又美味，一口咕嚕一塊肉。

一、鳳梨咕嚕肉

食材

豬裡脊、鳳梨、彩椒、洋蔥、蛋清、澱粉、麵粉、薑、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精。

做法

1、鳳梨加冰糖煮成糖水鳳梨。姜磨薑汁備用。

2、豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。

3、澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。

5、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。

6、炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

7、鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

8、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮鳳梨的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

9、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可，出鍋放點雞精提味即可。

二、香橙咕嚕肉

食材

豬裡脊、柳丁、番茄醬、糖、鹽、澱粉、白醋、料酒、蔥。

做法

1、裡脊肉切成片，加入料酒 鹽 醃制10分鐘。

2、柳丁去皮，切成塊。

3、取一碗加入番茄醬 清水 糖 白醋 澱粉 和一個柳丁的橙汁 攪拌均勻成料汁。

4、醃制好的肉片，加入幹澱粉攪拌均勻，讓每片肉都能裹上幹澱粉。

5、鍋中注入油，燒至6成熱，將裹上澱粉的肉片逐個下入油鍋中。

6、炸制肉片微黃，肉片熟透後撈出，將肉片複炸一次，撈出瀝幹油。

7、鍋中留底油，爆香蔥碎，倒入料汁燒開。

8、燒至湯汁濃縮粘稠後倒入橙塊和炸好的肉片。

9、快速翻炒均勻，讓每塊肉和柳丁都能沾滿料汁即可。

三、咕嚕雞脯肉

食材

雞脯肉、青椒片、紅椒片、蒜末、番茄醬、麵粉、幹澱粉、生抽、白糖、鹽、醋、花生油、料酒。

做法

1、雞脯肉洗淨，切塊，用料酒、生抽、白糖醃制10分鐘。

2、醃好的雞脯肉用麵粉、幹澱粉裹勻。

3、菜椒切丁備用。

4、將雞脯肉放入熱油中炸酥備用。

5、菜椒過一下油，快速撈出。

6、鍋內倒油加熱，放蒜末炒香。

7、再放入番茄醬、白糖、醋、鹽，加適量水炒勻。

8、放入炸好的雞塊、菜椒塊，炒勻即可裝盤。

四、冰鎮咕嚕肉

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