導語：春天，吃蓮藕蘿卜不如吃它，營養又便宜，如今正當季，隨手一炒，大人小孩搶著吃！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。小編是一日三餐圍著灶台轉的家庭主婦，最喜歡發現一些好吃的美食，可以做給老公和孩子吃，看著他們大口地吃著，心里別提多滿足了。近段時間我發現一種非常有營養又好吃的食材，我家里隔三岔五都會做，家人也特別喜歡吃，這種食材名字叫慈菇。咋一聽名字大家是不是覺得是一種蘑菇，其實不是的，作為北方人大家不了解它也是很正常的，因為它是南方的一種蔬菜，南方人吃的比較多。

慈菇喜歡生長在水田里，喜歡陽光充足、溫暖濕潤的生長環境，是一種水生蔬菜。它的外形像一個大號的蝌蚪，拖著長長的尾巴，它的表皮是微黃色的，果肉細膩白嫩，口感吃起來像土豆，但是在燉煮的過程當中，它又不像土豆，煮的時間長了會軟爛掉，是屬于比較耐煮的一種蔬菜。

慈菇營養豐富，也屬于一種中藥，這個季節最鮮嫩，吃蓮藕蘿卜都不如吃它。茨菇吃起來會有一些苦澀，非常適合和肉一起烹飪，不但會中和掉這種味道，而且燉出來的肉也特別的香。今天就和大家分享一道慈菇燒肉，隨手一炒，大人小孩都愛吃，一起來看看具體做法吧。

準備食材：慈菇、五花肉、蔥、蒜、食用油、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、雞精

具體做法：1、首先把慈菇放入清水中，清洗干凈撈出控水放到案板上，用刀切除慈菇的根部，這一部分澀味會比較重一些，所以我們將其切掉。慈菇的外皮比較粗糙，口感會差一些，用削皮器削掉外皮，它的芽比較鮮嫩是可以入菜的。

2、處理好的慈菇再次用清水沖洗干凈，鍋中燒水，水開以后把慈菇倒入鍋中焯水2-3分鐘，這樣可以減少澀味，焯水后撈出放入涼水中過涼，隨后放置案板上切成滾刀塊備用。新鮮的五花肉清洗干凈，切成比較大的肉塊放入鍋中，加入適量的蔥、姜片焯水，焯水后的五花肉可以很好地減少肉的腥味。

3、鍋里無需放油，先開中小火將五花肉放到鍋里煸炒，煸炒出油脂后放入大蒜一同翻炒，五花肉炒到金黃色，散發出焦香味，倒入慈菇繼續翻炒，炒至慈菇微微金黃的時候倒入沒過食材的清水。

4、開大火將水燒開，轉中小火燉煮，并調入適量的生抽、老抽，蓋上鍋蓋，中小火燉煮20分鐘左右，最后轉大火收汁，出鍋前調入適量的鹽、蠔油、香油翻炒均勻，即可裝盤出鍋了。

一盤美味的家常炒茨菇就做好了，香氣四溢，色澤濃郁，忍不住口水都流下來了，茨菇粉糯鮮香，五花肉經過煎炒后一點兒都不膩，有一股濃濃的焦香味道，配米飯吃實在太香了。

春天特別干燥，最適合吃慈菇這種水生蔬菜了，現在正是大量上市的季節，沒有吃過的北方小伙伴們抓緊時間買上一些，像我這樣做給家人吃吧。您還知道茨菇有哪些特色新吃法呢？今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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