豆腐是生活中最常吃的食物，不但營養很高，價格也是超級實惠，還有豐富的做法，有什麼理由不多吃豆腐呢？馬上步入冬天，火鍋、燉菜都少不了豆腐，北方人最經典大白菜燉豆腐，幾乎每天都會吃，卻怎樣也吃不膩，還有麻婆豆腐、煎豆腐、炒豆腐都非常美味，你最喜歡豆腐的哪種做法呢？
豆腐不但有豐富的營養，還有「素肉」「植物肉」的稱號，有句話是這麼說的，豆腐端上桌，醫生去補鍋。常吃豆腐有很好的滋補效果，加上口感香軟，利于吸收和消化，是老百姓能吃得起的滋補美食。今天和大家分享個豆腐丸子的家常做法，外酥里嫩，吃著比肉還香。
先把一整塊兒豆腐放入盆中，用勺子壓碎，胡蘿卜擦成細絲，姜切末都放入盆中。胡蘿卜不要放太少，和豆腐的比例一樣多就可以，不然吃著不松軟，再加適量白胡椒粉、鹽攪拌均勻。
炸豆腐丸子時，加水調餡大錯特錯！加它，丸子香酥里嫩，比吃肉香，接著加入一勺面粉和小半勺淀粉，打入一個聰明的母雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。有的人炸豆腐丸子會加水調成糊，千萬不要加水，口感不好吃著也不香脆。只需加個雞蛋，口感就會外酥里嫩，還不容易發硬。
拿起一小塊兒豆腐餡，能搓成球不散就可以不用攪拌了，太稀或者太厚都會不成形。準備一個小碗，倒入適量面包糠，每搓好一個丸子蘸一圈面包糠，放入盤中備用。
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