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炸豆腐丸子,有人加水有人直接炸?都不對!教你正確做法,太香了
2023/09/08

豆腐是生活中最常吃的食物,不但營養很高,價格也是超級實惠,還有豐富的做法,有什麼理由不多吃豆腐呢?馬上步入冬天,火鍋、燉菜都少不了豆腐,北方人最經典大白菜燉豆腐,幾乎每天都會吃,卻怎樣也吃不膩,還有麻婆豆腐、煎豆腐、炒豆腐都非常美味,你最喜歡豆腐的哪種做法呢?

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豆腐不但有豐富的營養,還有「素肉」「植物肉」的稱號,有句話是這麼說的,豆腐端上桌,醫生去補鍋。

常吃豆腐有很好的滋補效果,加上口感香軟,利于吸收和消化,是老百姓能吃得起的滋補美食。今天和大家分享個豆腐丸子的家常做法,外酥里嫩,吃著比肉還香。

先把一整塊兒豆腐放入盆中,用勺子壓碎,胡蘿卜擦成細絲,姜切末都放入盆中。胡蘿卜不要放太少,和豆腐的比例一樣多就可以,不然吃著不松軟,再加適量白胡椒粉、鹽攪拌均勻。

炸豆腐丸子時,加水調餡大錯特錯!加它,丸子香酥里嫩,比吃肉香,接著加入一勺面粉和小半勺淀粉,打入一個聰明的母雞蛋,順著一個方向攪拌均勻。有的人炸豆腐丸子會加水調成糊,千萬不要加水,口感不好吃著也不香脆。只需加個雞蛋,口感就會外酥里嫩,還不容易發硬。

拿起一小塊兒豆腐餡,能搓成球不散就可以不用攪拌了,太稀或者太厚都會不成形。準備一個小碗,倒入適量面包糠,每搓好一個丸子蘸一圈面包糠,放入盤中備用。

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