今天艾姐給大家帶來的是一個營養早餐餅 「豆腐雞蛋餅」的做法，這是一個做法簡單，香氣濃郁，非常好吃的早餐餅的做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。
豆腐的做法可以說是五花八門，怎麼做都好吃，而且怎麼吃都不膩。今天的做法不是把豆腐做成菜，而是用豆腐和雞蛋做的一個早餐餅來吃的，由于豆腐和雞蛋都是一種高蛋白質的食物，能滿足我們人體部分所需氨基酸，同時其碳水含量又相對較少，特別適合健身和愛美人士吃， 所以把它們一起做來吃相當的棒！
由于我們還放入了維生素豐富的胡蘿卜和生菜，還有嫩玉米，這樣搭配起來營養又美味，你們是否心動了呢，下面介紹制作方法。
——【豆腐雞蛋餅】——
【制作主料】：豆腐1塊、雞蛋2個、胡蘿卜1個、生菜幾片、嫩玉米粒1把、面粉1把
【制作調料】：鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把胡蘿卜改刀切成小顆粒、生菜清洗干凈也切成小顆粒裝盤備用。
【步驟二】：鍋中添水燒開，把玉米粒放入鍋中煮2分鐘，把玉米粒煮熟撈出來控干水分備用。
【步驟三】：豆腐放入大碗中，然后用手把豆腐抓散成豆腐泥。
【步驟四】：豆腐抓成泥之后，依次放入胡蘿卜、生菜、玉米粒、雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、2勺生抽、1把面粉。
【步驟五】：然后用筷子或者手把它充分攪拌均勻，然后靜置幾分鐘，讓食材和調料充分融合。
【步驟六】：豆腐和食材靜置一會后，我們把手沾上一層水，把豆腐泥抓入手中，大小和雞蛋差不多就可以，然后用手團成圓球，再用兩只手把豆腐泥壓成薄餅狀。按照上邊的方法把所有的豆腐泥都做成小圓餅，這里要注意的是餅要稍微壓薄 一點，薄點容易烙熟。
【步驟七】：取一個平底鍋，鍋中刷上一層油，把做好的豆腐雞蛋餅放入鍋中，先小火煎3-4分鐘，然后翻面，再煎3-4分鐘。
【步驟八】：把做好的兩面都煎成金黃色就可以了，然后撈出來裝盤就可以開吃啦！
——制作小貼士——
軟嫩口感的豆腐雞蛋餅就這樣簡單地制作完成，做好的餅帶著濃郁的豆香味，松軟的口感，金黃酥脆的外皮和清淡的口味，怎麼都吃不膩，老人和孩子都很喜歡。平常我們可以多做一些，放冰箱中保存，想吃的時候拿出來，熱一下就可以吃啦！你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意幾個細節。
（1）制作這個餅，最好用老豆腐，老豆腐硬度比較好，做出來不容易散，而且口感也好。
（2）老豆腐不用壓得太細，稍微粗一點就可以了。
（3）我們做餅的時候，手上要沾上水，這樣我們做餅的時候就不好粘手。
（4）煎餅子的時候，油不用太多，鋪滿鍋底就行，并且要開小火慢煎，防止焦糊 。
（5）煎的時候不要亂動，等煎定型，再煎3-4分鐘，翻面把另外一面煎成金黃色就基本上就可以了。
