真的很冷。許多當地人開始制作培根。最近豬肉有點貴。這就是為什麼人們擔心年底豬肉價格會上漲的原因。那時培根的制作成本會上升 我們家每年制作數百個培根，雖然很棘手，但考慮到培根的氣味，這并不難。

在我們鄉下培根是很受歡迎的食物，經常遇到小偷，培根被偷了，所以，請想象一下培根有多麼想吃得不得了，在中國很多地方都做培根，但是做培根最好的地方有幾個，在四川、貴州、湖南、湖北、江西這幾個地方，培根最好吃。

我作為一個不折不扣的江西人，以前以為培根只涂鹽是那麼簡單的，其實不遠。

腌肉直接涂鹽還不夠，為了防止顏色變紅髮霉，請記住3個要點，這些重點可能會解答，我是不太了解培根的朋友。

江西人做的培根也稱煙熏培根，那個制造技術分為三個步驟。

步驟一：豬肉買回來直接涂鹽，然后放到大缸里，鹽的量，不應該少多少，一般一百斤肉，需要用三四袋鹽（500克那種）。

以前家家戶戶都養著豬，使用的都是家里土豬，熏制的豬肉有豬腳、豬尾、豬骨等，請把豬肉切成塊，用繩子打個洞。

腌制一周左右，這取決于天氣，氣溫高的話，適當縮短時間，腌制豬肉表面的水分，掛在竹竿上，曬太陽把水晾半干，如果有太陽的話，一般要晾2~3天。

步驟三：開始掛在廚房的地方，熏制，有人專門有柴火烤培根，放在那里用松柏樹小火熏，這熏柴火一定要無毒而且最好自己擁有自然的清香，一般首選的是松柏樹，熏制的時間至少6個月。

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