文章
美食菜譜
創業職場
心靈語錄
綜合推薦
旅行風光
生活常識
熱點新聞
金庸故事
日本
科技遊戲
娛樂明星
韓劇
健身達人
體育競技
生肖解析
動漫影音
健康養生
老照片
奇聞趣事
酷車
佛緣佛語
萌寵樂園
育兒分享
美妝時尚
历史故事
古裝資訊
装修
星座课堂
情感百態
植物
全部
    
腌臘肉直接抹鹽就錯了,牢記「5要點」!咸香又可口,耐放不發霉
2023/12/27

ADVERTISEMENT

真的很冷。許多當地人開始制作培根。最近豬肉有點貴。這就是為什麼人們擔心年底豬肉價格會上漲的原因。那時培根的制作成本會上升 我們家每年制作數百個培根,雖然很棘手,但考慮到培根的氣味,這并不難。

在我們鄉下培根是很受歡迎的食物,經常遇到小偷,培根被偷了,所以,請想象一下培根有多麼想吃得不得了,在中國很多地方都做培根,但是做培根最好的地方有幾個,在四川、貴州、湖南、湖北、江西這幾個地方,培根最好吃。

我作為一個不折不扣的江西人,以前以為培根只涂鹽是那麼簡單的,其實不遠。

ADVERTISEMENT

腌肉直接涂鹽還不夠,為了防止顏色變紅髮霉,請記住3個要點,這些重點可能會解答,我是不太了解培根的朋友。

江西人做的培根也稱煙熏培根,那個制造技術分為三個步驟。

步驟一:豬肉買回來直接涂鹽,然后放到大缸里,鹽的量,不應該少多少,一般一百斤肉,需要用三四袋鹽(500克那種)。

以前家家戶戶都養著豬,使用的都是家里土豬,熏制的豬肉有豬腳、豬尾、豬骨等,請把豬肉切成塊,用繩子打個洞。

腌制一周左右,這取決于天氣,氣溫高的話,適當縮短時間,腌制豬肉表面的水分,掛在竹竿上,曬太陽把水晾半干,如果有太陽的話,一般要晾2~3天。

ADVERTISEMENT

步驟三:開始掛在廚房的地方,熏制,有人專門有柴火烤培根,放在那里用松柏樹小火熏,這熏柴火一定要無毒而且最好自己擁有自然的清香,一般首選的是松柏樹,熏制的時間至少6個月。

經過這三個步驟,培根基本上完成了,這樣熏制的培根真的可以做「一家煮肉,百軒香」。

如果想熏制的培根顏色紅而不發霉的話,請記住3個要點。

1、熏制的時間一定要足夠長,至少是6個月以上,這樣它的香味才能完全滲入豬肉的內部層,你而且里面的肉,肥的可以透明,紅肉可以紅還不能長霉。

ADVERTISEMENT

2、豬肉熏制6個月后,變成了培根,請拿到通風的地方,自然晾干,可以就那樣保存,保存時請不要洗,直接放進冰箱里。

3、有不長霉的訣竅,請一直放在煙里熏制,不要用火,這個也不會發霉,但是,只有一部分人有這個條件。

培根的吃法:

首先,將表面的污垢洗凈,特別是把肉皮刮干凈,其次,把洗干凈的培根放進鍋里煮,最后切著吃,你也可以用熱水洗一下,切一下炒著吃,香味也很濃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

這才是炸酥肉正宗做法,調面糊是關鍵,外酥里嫩,酥脆不回軟
2023/02/23
調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香
2023/03/07

ADVERTISEMENT

男人過了50歲,這3種「含鋅」食物,建議每周吃2次,解春困精力足
2023/05/31
夏天熱流汗多,5種「補水菜」要多吃,補水又潤腸,舒服過夏
2023/05/30
過年炸東西,教你4種「萬能脆皮糊」,炸啥都很酥脆,久放不回軟
2023/02/23
煮雞蛋時,不要用清水煮,多加兩種料,蛋殼一剝就掉,嫩滑又好吃
2023/03/05
白切雞直接水煮又老又腥?想要皮脆肉嫩,這4個步驟是「關鍵」
2023/03/04
天氣炎熱,教大家如何制作10道開胃爽口的涼拌菜!超詳細做法!
2023/06/06
蒸發糕時,只需多加這關鍵一步,不僅蓬松如面包,而且營養更健康
2023/03/10
建議中老年:少喝白粥,多喝4道家常湯,好喝營養高,越喝越健康
2023/05/30