平時大米就是熬粥喝，今天介紹給大家新做法，大米不止可以熬粥，還能做成大米發糕，這樣做出來的發糕口感特別好，吃起來非常蓬松，因為里面有白糖和蔓越莓干，所以味道甜甜的，家里的老人也特別喜歡吃，因為非常暄軟，牙口不好也能吃，每次只要做這個大米發糕，孩子就能吃大半個。

外面的蛋糕店也有賣發糕的，但是價格一點都不便宜，都和蛋糕的價錢差不多了，在外面買著吃主要是圖方便，自己在家沒有那麼多工具和原料，今天介紹的這種大米發糕，就非常簡單，不需要烤箱和黃油，只要有個料理機和蒸鍋就行，而且原料就是大米，這樣做出來的發糕有濃濃的米香，比面粉做出來的發糕好吃多了，自己在家做，不到一個小時就能做好，一次做上一大鍋，全家都能吃。愛吃發糕的不要買了，用大米就能做，半個小時就出鍋，全家都愛吃。

首先將大米用水清洗幾遍，再用干凈的水把大米泡八到十二個小時，大米泡好后用手按壓一下，感到發軟就說明大米泡好了，將泡好的大米用漏勺撈出來，裝到料理機中，再往里面加清水，大約沒過大米一指就可以了，估計三百到三百五十克左右，打好后用漏勺再過濾一下米糊，這樣做出來的大米發糕口感會更細膩，往里面加一百五十克的木薯淀粉，用筷子攪拌均勻，攪拌到沒有顆粒就可以了，再加入五十克的白糖，如果喜歡吃甜的朋友可以多放一點，加入五克酵母，接著攪拌，攪拌均勻后就放到溫度稍微高一點的地方，等它醒發至一點五倍大。

準備好兩個模具，在模具上面鋪上一張油紙，四周都刷上一層油，這樣更方便脫模，面糊再攪拌一下，排出里面的氣泡，將米糊倒入模具里，不要太滿，七到八分就可以，模具要鎮幾下，把小氣泡排出，蓋上蓋子二次醒發二十分鐘，醒發好后在表面撒上一層蔓越莓干或者葡萄干，水開后上鍋蒸，大火蒸二十五分鐘即可，時間到后關火燜五分鐘再開鍋，取出晾涼就可以了。

做這個大米發糕有幾個地方需要注意，第一點，大米要先浸泡一段時間，如果浸泡的時間不夠長，做出來的大米發糕口感就不夠軟，第二點，大米面糊打出來后要用漏勺過濾一下，這樣做出來的發糕口感比較細膩，第三點，將米糊倒入模具中，一定要鎮幾下，這樣能排出氣泡。

只要注意以上幾點，做出來的大米發糕就不會失敗，吃起來特別蓬松暄軟，還非常筋道，一點都不粘牙，做起來也特別簡單沒有什麼復雜的步驟，喜歡的朋友可以在家試一下這種大米發糕。

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