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媽媽教我做了這3種肉醬,做法超級簡單,還很下飯,只要有它我可以吃三碗飯!
2024/01/06

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媽媽教我做了這3種肉醬, 做法簡單, 還很下飯

夏天天氣炎熱,很多時候都是沒有胃口的。這時候來一道老乾媽這樣的辣醬,

那可是很開胃的喔。

媽媽教了我做這幾道醬料,不在家的時候,來一勺這樣的辣醬,感覺是特別美好的喔。

大家想不想自己做呢?現在就跟隨51養生網小編來看看這些肉醬是怎麼做的吧!

豆豉辣醬

食材:

豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

做法:

1.豆豉稍稍清洗一下,瀝干水後,放入搗盅里。

2.然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛。

3.小火,冷油,下花椒慢炸。

4.花椒出味後,用篩把它撈出來不用。

5.把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬制。

6.此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊。

7.放入極少量的鹽、白砂糖,再放點生抽。

8.小火熬5分鐘,然後關火攤涼即可。

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老北京炸醬

老北京炸醬是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料製作而成的一種醬汁。

經常用于作為拌面的調料。製作關鍵是掌握好火候。主料用量:黃醬和五花肉。

食材:

五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯。

做法:

1.五花肉切丁,蔥姜切末。

2.鐵鍋內加玉米油燒熱。

3.加入薑末煸炒,再下入豬肉丁煸炒。

4.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。

5.將黃豆醬煸炒出香味,再加入一杯開水。

6.然後小火熬制,一定要不停翻動。

7.水剩下三分之二時,加入蔥末關火。

牛肉醬

牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬採用傳統工藝,巧妙結合御廚配方,炒制出的牛肉醬。

味道純正,是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料,也可以直接食用。

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食材:

牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙。

做法:

1.牛腩肉洗凈後切成小丁,香菇泡發後切丁。

2.起油鍋,放入薑片爆香。

3.挖入兩湯匙面醬,細火炒制。

4.放入約3湯匙火鍋底料,細火炒制。

5.炒制出紅油,能聞到香濃的麻香味即可。

6.倒入香菇丁,翻炒。

7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

8.倒入足夠的清水,以沒過牛肉最好。

9.大火煮開後,小火燉制30分鐘後調入精鹽,小火煮至湯濃即可。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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