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蔥花餅想要好吃,記住這個訣竅, 不用揉面不搟面,出鍋蓬松柔軟
2024/01/01

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今天分享一道蔥花餅的做法,蔥花餅有很多種,干性濕軟的都有, 這次要做的蔥花餅是發面食物,口感蓬松柔軟,吃著松軟好消化。

做法很簡單,不用揉面跟搟面。此次的做法是做成一個爛面糊,也就是大水量的面團。這種 面團做出來的成品有一個特點,那就是它非常軟。雖然是爛面糊,但是不用擔心整形問題,一個勺子就能搞定。

這道蔥花餅是咸口的,吃著很香,一點都不膩,覺得干還可以配粥吃。除了蔥花以外還加入了其他食材,比如胡蘿卜,有其他食材想添加的都可以,看個人需求。

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喜歡的朋友可以收藏起來試一試,下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

3個雞蛋,200毫升溫水,3克酵母粉,5克白糖,適量面粉,一把蔥花,適量胡蘿卜粒,適量鹽。

【制作步驟】

1.3個雞蛋磕入碗中,倒入200毫升溫水,把它們攪打均勻,然后倒入5克白糖促進發酵,3克酵母,攪打均勻靜置2分鐘。

2.往里面少量多次地加入面粉,每次加都攪拌均勻,不要一次加太多,不然會出現顆粒。

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3.一直加到面團呈這樣的粘稠的狀態。剛開始表面看起來很不光滑,只要多攪拌一段時間就可以了,它就會粘稠又有筋性。蓋上蓋子,讓它發酵到兩倍大。

4.準備一把小蔥,放入開水中焯燙30秒。

5.撈出來切成蔥花備用,焯燙過的蔥花沒有辛辣味,吃著更香。

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6.胡蘿卜也切成小碎丁備用。

7.發酵好的面團體積變大,拉開內部可以看到很多氣孔。這種狀態說明發酵好了。

8.把蔥花跟胡蘿卜倒進來,往里面加入鹽胡椒粉或者十三香。攪拌均勻即可。

9.起鍋刷油,準備一個勺子,一勺子一個餅。

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把面團舀進來,整理圓潤一點。然后再表面撒點芝麻增香。開小火慢慢烙。

10.底部定型變色之后翻個面,繼續小火烙。

11.反復翻面多次,一直烙到兩面顏色金黃,按壓餅面快速回彈就可以了。

小貼士:

1.調味料不要太多,這樣吃著才鮮美。尤其生抽醬油那些千萬不要加。

2.烙餅火候不要太大,電器的火候能調很小,明火就容易焦,差不多的時候又怕不熟就滋點水進去燜煮3-5分鐘。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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