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這8道硬菜真「豪橫」,年夜飯隨便挑幾樣做,都能鎮得住場面
2023/01/21
2023/01/21

重要節日里最期待 ,仍是舉家團圓的溫暖。自然是那一頓最讓人期盼的、闔家團圓的年夜飯,一家人歡聚一堂,共享美酒佳肴,「食來運轉」吃出一年的好彩頭。而歡聚的家宴飯桌上怎麼少得了硬菜,以下分享的8道硬菜,隨便挑幾樣做,都能鎮得住場面,忙碌辛苦了一年,做上幾道硬菜好好的犒勞一下自己吧。

酸湯魚片

還在苦惱年夜飯做什麼?這道上桌好看好吃寓意又好簡單上手的快手硬菜!金湯黑魚片就是懶人福音,健康營養好吃都加分,放點魚片和喜歡的蔬菜 咕嚕咕嚕燉煮就好啦~

食材:200克魚片、喜歡的蔬菜(100克金針菇、100克萵筍切片)、酸湯肥牛懶人調料1小袋

做法:

1、 魚片加少量鹽、白胡椒粉、淀粉,腌制10分鐘,金針菇、萵筍片焯水,放入碗里備用

2、 倒入1小袋酸湯肥牛調料,加350毫升水煮沸,放入魚片煮2-3分鐘,出鍋蓋在蔬菜上即可。

3、酸辣爽口真的巨過癮 味道不要太正哦!嫩滑的魚肉搭配黃燈籠椒的鮮香,瞬間打開味蕾過年來一口熱氣騰騰的酸湯,真的不要太幸福!喜歡酸辣口的小野花們千萬不要錯過!

4、魚片也可以用巴沙魚片,防止魚片粘連可以一片一片下鍋~上桌前一定要撒些青紅辣椒圈、香菜、蔥花增加氛圍感哦!

東坡肉

過年最有儀式感的一天,莫過于除夕,舊的一年結束,新的一年到來,除夕夜是重要的聚會宴日,展現自己的廚藝給爸媽一個驚喜,這道肥而不膩的東坡肉,做起來不難,卻能讓爸媽拍手稱贊。

食材:青菜、五花肉、紅棗、蔥、姜、白糖、生抽、、蔥姜料酒、老抽

做法:

1.把五花肉切塊,用繩子將肉捆住冷水下鍋焯水,煮出血沫撈出洗凈備用

2.把切好的蔥姜蒜放入砂鍋,再放入五花肉,豬皮朝下

3.往鍋中倒入適量生抽、適量蔥姜料酒、一點老抽、一勺白糖、放入紅棗、加清水沒過豬肉,蓋上鍋蓋,大火煮15分鐘

4.開鍋,給肉翻面,換成豬皮朝上,轉小火煮10分鐘收汁~

5、擺盤的時候用焯水的青菜裝飾一下,東坡肉深紅加蔬菜的翠綠,扮相非常漂亮,特別適合年夜飯擺盤哦~

黃燜羊肉

以往每年過年,媽媽都會為一家老小烹飪這道年味滿滿的硬菜。

食材:帶骨羔羊塊500克、、胡蘿卜 2根、土豆 1個、大蔥 2段、大蒜 5瓣兒、姜 3片、豆蔻 2個、八角 1個、啤酒 100克、花椒 4粒、冰糖 20克、醬油 35克、豆瓣醬 30克、香菜 適量

做法:

1、準備好所有食材。羊肉塊冷水下鍋,放入花椒和蔥一起汆水,沸騰后打去浮沫,瀝干水分備用。

2、鍋里倒入適量油,放入冰糖,小火炒制冰糖上色。放入羔羊肉塊炒至上色。加入醬油、豆瓣醬、啤酒、白胡椒,翻炒均勻;加入姜、蒜、八角和豆蔻,翻炒均勻。

3、加入淹沒過食材3厘米左右的開水,燒開后轉小火,燉煮50-60分鐘。放入胡蘿卜、土豆,繼續燉煮15分鐘左右,至胡蘿卜、土豆軟糯即可。

芝士薯泥焗大蝦

過年一道蝦,開開心心笑哈哈

食材:大蝦 500克、土豆 300克、馬蘇里拉芝士80克、黃油 15克、鹽 1小匙、黑胡椒碎 1/4小匙

做法:

1、先來處理蝦子,這道菜要做得好看,關鍵是給蝦開背:用廚房剪刀剪去蝦須;然后,用刀(或剪刀)對準蝦頭和蝦身的交界處切開,留下一小半連接頭身;

2、用刀(或剪刀)沿著蝦背的背脊線對半剖開,開口要深一些,大約三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開,然后去掉蝦的腸線;

3、將剖開的蝦身部分左右攤開,用刀背在蝦身上輕剁幾下斷筋,這樣處理好的蝦子再烤,蝦肉就不會卷曲了。處理好的蝦子撒黑胡椒碎、少許鹽腌制備用

4、土豆蒸熟,放入黃油、鹽和黑胡椒碎,趁熱用叉子壓成泥并攪拌均勻,可以試吃看看,調整到合適的味道~

5、在腌制好的開背蝦背部填滿土豆泥,并放上一層馬蘇里拉芝士,再撒上黑胡椒碎

6、選擇」熱風燒烤「,溫度180°C,時間15分鐘時間到,出爐啦~再來美美的擺個盤,一道造型吉祥喜慶的年味精致小食就可以上桌啦

鮑魚雞翅

年夜飯必備款,鮑魚燒雞翅,招財進寶,年年有余!

食材:鮑魚10個,雞中翅8個,鮑魚汁,姜蔥蒜,紅蔥頭

做法:

1,鮑魚用勺子挖出,四周洗凈,表面改花刀備用

2,雞翅洗凈表面劃刀,加入鹽糖,生抽,蠔油腌制10分鐘

3,熱鍋下油,把鮑魚兩面煎黃,倒入適量鮑魚汁和清水,燜煮5分鐘,盛出備用

4,熱鍋下油,把腌好的雞中翅兩面煎黃備用,另起砂鍋,熱鍋下油,加入姜蔥蒜,紅蔥頭爆香,鋪上雞中翅和鮑魚,加蓋燜煮十分鐘,撒上蔥花即可,這道菜簡單易做,年夜飯首選,大人小孩都愛吃,趕快學起來大展身手吧

紅燒獅子頭

年夜飯里少不了紅燒獅子頭,寓意紅紅火火、團團圓圓,今天分享不需要油炸的做法,簡單美味。

食材:豬肉、蓮藕、胡蘿卜、香菇、青菜

做法:

1、首先把青菜和香菇進行焯水,焯水后最好透一下冷水,然后把豬肉打成泥狀,分成3次加入蔥姜水中進行攪拌吸收

2、加入蓮藕碎、胡蘿卜碎、香菇碎,姜末、蔥花、淋入熱油,加入生抽、蠔油、鹽、五香粉,攪拌均勻;再加入1勺淀粉,攪拌均勻

3、團成大一些的丸子,放入電蒸鍋蒸20分鐘

4、調個料汁:2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許糖、1勺淀粉、半碗清水

5、將料汁倒入鍋中,煮至冒泡,放入丸子裹上料汁即可,這道菜簡單方便,只需要放入電蒸鍋蒸一下,不需要油炸那麼繁瑣。

鹵豬肘子

食肉愛好者,一定要鹵豬肘子,真的無敵簡單,有手就可以。高壓鍋,電飯鍋都可以,用料少,肉質軟爛,入口即化,可脫骨。

食材:豬肘子1個(要一整個)、料酒/米酒2勺、冰糖5-6顆、蔥隨意幾根、姜幾片、蒜幾瓣(隨意點)、老抽1勺、生抽1勺、鹽2小勺、八角3個、桂皮1塊、干辣椒四個、香葉兩片、花椒一小把

做法:

1、準備一塊漂亮的肘子(從菜場買的時候已經讓老闆把毛去除干凈),洗干凈備用。冷水下鍋,倒入2勺料酒/米酒,放入蔥段,姜片去腥。

2、煮出血沫,撈出,用水沖干凈備用。準備好:冰糖,蔥姜蒜,干辣椒,八角,香葉,花椒,桂皮。

3、起鍋燒油,小火放入冰糖,沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替,主要是給肘子上色。(害怕油的可以省略此過程,因為會噼里啪啦)。

4、把炒好的糖色+豬腳+所有的配料放入高壓鍋或者電飯鍋,倒入老抽1勺(上色),生抽1勺(提鮮),加入熱水,熱水莫過豬肘子即可蓋蓋子,開大火上汽轉小火。(先壓半個小時,放氣翻面再壓半個小時,軟爛即可。)

5、壓好的豬肘子,倒入鍋中小火收汁,顏色會更漂亮湯汁更濃稠。

6、也可以出鍋即食,也可浸泡在鍋中,待涼后切片,搭配靈魂蘸料(醋+蒜泥+小米辣)解膩,爽口,Q彈~一口下去,滿滿的膠原蛋白

香辣排骨

排骨做法千千萬萬,愛吃辣的朋友一定要試下這種做法,我賭妳一盤不夠吃

食材:排骨(切大塊吃起來更爽)、蔥姜蒜、洋蔥、小米辣、皺皮辣椒、豆瓣醬和麻辣醬、八角、桂皮、香葉、花椒;

做法:

1、首先把排骨放入冷水鍋內,加入準備好的蔥、姜、和料酒,進行焯水,大約5分鐘左右就可以,撈出后清洗干凈備用。

2、起鍋燒油,油熱了以后放上一點冰糖,小火炒出來糖色之后,把排骨放入鍋中進行煎至,直至兩面微黃,放排骨向鍋邊靠攏,把準備好的豆瓣醬、麻辣醬下入鍋中煸炒出紅油,一定要炒香炒出來紅油,緊接著下入姜蒜粒炒香,這個時候再和排骨一起炒勻。

3鍋中加入開水,沒過排骨即可,下入八角、桂皮、香葉、花椒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、鹽、七星椒、黃豆醬攪拌均勻后,蓋上鍋蓋燜40分鐘。

4、另起一口鍋,油熱后把洋蔥炒香,載放入辣椒炒出香味后,倒進排骨鍋里,最后出鍋前放上一點雞精再燜2分鐘就制作完成了。

致力于用最簡單的食材,為您分享最可口的佳肴,以上分享的8道硬菜的做法,大家都學會了嗎,學會了在家試著做一下吧,!歡迎點贊,關注,轉發和收藏,感謝您的支持!我們下期再見。


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