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自己做米酒,記住4個技巧,出酒多,香甜醇美,沒做過也能零失敗
2024/01/04

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米酒也就是我們常說的甜酒,著名菜式「甜酒沖蛋」,就是用它做成的,大家都知道米是非常養人的,在古代有錢人去看病,營養不良氣血虧,郎中就給他開人參,要是家里窮的,就熬米湯喝多喝幾個月,也是一樣的效果。

後來得知,酒廠的米酒師傅都做了三十年的米酒了,手藝肯定是非常好的,一來二去大家都是街坊領居,關系都很好,于是我就去討教了制作米酒的方子,30年米酒師傅:只要會「4招」,米酒清甜香濃,百吃不膩!

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大火把蒸鍋里的水燒開后,繼續燜蒸30分鐘,燜蒸完畢后把糯米盛出來,放在一邊靜置,過一段時間去攪拌一下,等溫度冷卻了,在糯米里面放上甜酒曲,攪拌均勻,在攪拌好的糯米里加上清水,(清水要是純凈水,或者是涼白開,不能用生水)在糯米中間挖個洞。

用保鮮膜把碗密封起來,放在房間比較溫暖的地方,如果夏天就放在一個避光的地方就行,如果是南方冬天房間比較冷,可以用厚衣服包裹住碗,大概1個星期之后就可以吃上甜酒啦!

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