米酒也就是我們常說的甜酒，著名菜式「甜酒沖蛋」，就是用它做成的，大家都知道米是非常養人的，在古代有錢人去看病，營養不良氣血虧，郎中就給他開人參，要是家里窮的，就熬米湯喝多喝幾個月，也是一樣的效果。
後來得知，酒廠的米酒師傅都做了三十年的米酒了，手藝肯定是非常好的，一來二去大家都是街坊領居，關系都很好，于是我就去討教了制作米酒的方子，30年米酒師傅：只要會「4招」，米酒清甜香濃，百吃不膩！
大火把蒸鍋里的水燒開后，繼續燜蒸30分鐘，燜蒸完畢后把糯米盛出來，放在一邊靜置，過一段時間去攪拌一下，等溫度冷卻了，在糯米里面放上甜酒曲，攪拌均勻，在攪拌好的糯米里加上清水，（清水要是純凈水，或者是涼白開，不能用生水）在糯米中間挖個洞。
用保鮮膜把碗密封起來，放在房間比較溫暖的地方，如果夏天就放在一個避光的地方就行，如果是南方冬天房間比較冷，可以用厚衣服包裹住碗，大概1個星期之后就可以吃上甜酒啦！
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