大家好，這里是小慧今天說美食，春節是我們中國最大的傳統節日，明日是農歷的正月初六，也是我們春節假期的最后一天，因此大家會格外珍惜這一天，過完這一天，我們要迎來全新的一年，開始告別家鄉忙碌奔波了。正月初六，又稱為馬日，大大小小的門店，這一天都會正式開張營業，還會在門口放幾掛鞭炮，寓意著吉利。正月初六這一天是吉祥的一天，俗話說，初六吃六樣，出門日子旺，那麼六樣是啥？咋做？大家一起來看看吧，小慧詳細地給大家整理到了下方！

一‬、肉丸子‬

1、準備‬食材：后腿肉‬、雞蛋‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、蠔油‬、紅薯淀粉‬、郫縣‬豆瓣醬‬

2、肉丸子的‬做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）調‬肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，加入‬適量的食鹽‬、雞精‬、蠔油‬、小蔥‬、紅薯淀粉‬，再打入‬一枚雞蛋‬，用筷子‬，順時針‬，充分拌勻‬。

（3）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、雞精‬、白‬胡椒粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向攪拌均勻‬待用‬。

（4）戴上一次性手套，將調好的肉餡，依次團成肉丸子形狀，再下入油鍋中，炸至定型，金黃色，控一下油，盛入盤中待用。

（5）鍋底留油，放入生姜、蒜瓣、煸炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，然后倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠。

（6）再下入肉丸子，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，燜燉三分鐘，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下即可開吃。

（7）色香味俱全，簡單易上手，開胃又下飯，肉丸鮮嫩又多汁，好吃好看，寓意又好，有團圓吉祥的寓意，家人都喜歡吃！

二‬、白菜卷肉‬

1、準備‬食材：大白菜‬、豬肉‬、小米辣‬、小蔥‬、雞蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、五香粉‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、白菜卷肉的‬做法：

（1）大白菜掰開葉子，用堿面清洗干凈，豬肉洗凈，放入絞肉機中，攪成肉餡，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花，生姜和蒜瓣切末。

（2）調肉餡‬：碗中‬放入‬肉餡‬，再打入‬一枚‬雞蛋‬，然后‬加入‬適量的料酒‬、五香粉‬，生抽‬、蠔油‬、玉米淀粉‬，朝一個‬方向拌均勻‬。

（3）調料汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、雞精‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬。

（4）煮白菜‬：鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，下入白菜葉，煮至變軟，撈出來，瀝干水分，將白菜暫時盛入盤中待用。

（5）取一片白菜葉鋪平，上面放入適量的肉餡，從底部開始，往上慢慢卷起來，一定要卷緊實了，然后均勻地擺入盤中待用。

（6）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水將白菜卷肉蒸熟，關火端出來待用。

（7）爆香‬：起鍋燒油，待油溫升高后，放入蒜末、生姜、小米辣，開大火炒出香味。

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