首頁 » 初六吃六樣,出門日子旺,明日正月初六,「六樣」是啥?趕緊看看

初六吃六樣,出門日子旺,明日正月初六,「六樣」是啥?趕緊看看
2023/01/26
2023/01/26

大家好,這里是小慧今天說美食,春節是我們中國最大的傳統節日,明日是農歷的正月初六,也是我們春節假期的最后一天,因此大家會格外珍惜這一天,過完這一天,我們要迎來全新的一年,開始告別家鄉忙碌奔波了。正月初六,又稱為馬日,大大小小的門店,這一天都會正式開張營業,還會在門口放幾掛鞭炮,寓意著吉利。正月初六這一天是吉祥的一天,俗話說,初六吃六樣,出門日子旺,那麼六樣是啥?咋做?大家一起來看看吧,小慧詳細地給大家整理到了下方!

一‬、肉丸子‬

1、準備‬食材: 后腿肉‬、雞蛋‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、蠔油‬、紅薯淀粉‬、郫縣‬豆瓣醬‬

2、肉丸子的‬做法:

(1)后腿肉洗凈剁成肉餡,小蔥剝皮切蔥花,生姜去皮切末,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 調‬肉餡‬: 肉餡‬放入碗中‬,加入‬適量的食鹽‬、雞精‬、蠔油‬、小蔥‬、紅薯淀粉‬,再打入‬一枚雞蛋‬,用筷子‬,順時針‬,充分拌勻‬。

(3) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、雞精‬、白‬胡椒粉‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向攪拌均勻‬待用‬。

(4)戴上一次性手套,將調好的肉餡,依次團成肉丸子形狀,再下入油鍋中,炸至定型,金黃色,控一下油,盛入盤中待用。

(5)鍋底留油,放入生姜、蒜瓣、煸炒出香味,再加入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,然后倒入調好的料汁,煮至湯汁濃稠。

(6)再下入肉丸子,翻拌均勻,蓋上鍋蓋,燜燉三分鐘,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上蔥花,點綴一下即可開吃。

(7)色香味俱全,簡單易上手,開胃又下飯,肉丸鮮嫩又多汁,好吃好看,寓意又好,有團圓吉祥的寓意,家人都喜歡吃!


二‬、白菜卷肉‬

1、準備‬食材: 大白菜‬、豬肉‬、小米辣‬、小蔥‬、雞蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、五香粉‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、白菜卷肉的‬做法:

(1)大白菜掰開葉子,用堿面清洗干凈,豬肉洗凈,放入絞肉機中,攪成肉餡,小米辣切圈,小蔥剝皮切蔥花,生姜和蒜瓣切末。

(2) 調肉餡‬: 碗中‬放入‬肉餡‬,再打入‬一枚‬雞蛋‬,然后‬加入‬適量的料酒‬、五香粉‬,生抽‬、蠔油‬、玉米淀粉‬,朝一個‬方向拌均勻‬。

(3) 調料汁‬: 碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、雞精‬、淀粉‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,充分攪拌均勻‬。

(4) 煮白菜‬:鍋中倒入適量的清水,等待水燒開后,下入白菜葉,煮至變軟,撈出來,瀝干水分,將白菜暫時盛入盤中待用。

(5)取一片白菜葉鋪平,上面放入適量的肉餡,從底部開始,往上慢慢卷起來,一定要卷緊實了,然后均勻地擺入盤中待用。

(6)鍋中倒入適量的清水,放入鍋中,隔水將白菜卷肉蒸熟,關火端出來待用。

(7) 爆香‬:起鍋燒油,待油溫升高后,放入蒜末、生姜、小米辣,開大火炒出香味。

(8)再倒入調好的料汁,煮至湯汁濃稠后,大火收汁,關火出鍋,將料汁,均勻地淋在白菜卷肉的上面,再撒上蔥花點綴。

(9)色香味俱全,咬一口,鮮嫩多汁,美味可口,開胃又下飯,上桌就光盤,白菜的諧音,有百財的意思,寓意招財招福。


三‬、香菇‬釀肉‬

1、準備‬食材: 香菇‬、青菜‬、胡蘿卜‬、豬肉‬、醬油‬、食鹽‬、生抽、老抽‬、料酒‬、小蔥‬、爽口‬、蒜瓣‬、白砂糖‬

2、香菇‬釀肉的‬做法:

(1)香菇洗凈去蒂底部挖空,青菜洗凈,胡蘿卜洗凈去皮切碎,豬肉洗凈剁成肉餡,生姜去皮切末,蒜瓣剝皮切末,小蔥切蔥花。

(2) 調肉餡‬: 碗中‬放入‬肉餡‬,打入‬一枚蛋清‬,再加入‬適量的胡蘿卜‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食鹽‬、料酒‬、醬油‬,用筷子‬,朝一個‬方向‬,順時針拌勻‬。

(3)將調好的肉餡塞入香菇里面,鍋中倒入適量的清水,放入鍋中,隔水蒸熟。

(4)盤中底部鋪一層煮軟的青菜,上面擺入蒸熟的香菇釀肉,撒上適量的蔥花,再淋入一勺熱油,激發出香味,就可以開吃了。

(5)做法簡單,色香味俱全,好吃又好看,開胃又下飯,蒸出來的香菇軟爛,肉餡鮮嫩多汁,大人小孩都愛吃,上桌就光盤。


四‬、孔雀開屏‬魚‬

1、準備‬食材: 魚肉‬、小米辣‬、青線椒‬、胡蘿卜‬、小蔥‬、生姜‬、料酒‬、蒸魚豉油‬

2、孔雀開屏‬魚的‬做法:

(1)魚肉處理清洗干凈,改花刀,切出造型,小米辣切圈,青線椒切圈,胡蘿卜洗凈去皮切絲,小蔥剝皮切蔥花,生姜切成片。

(2) 腌制魚肉‬: 魚肉‬放入大碗中‬,加入‬適量的姜片‬、料酒‬、食鹽‬,涂抹均勻‬,腌制‬20分鐘‬左右,去除魚腥味‬備用‬。

(3)將腌制好的魚肉盛入盤中,鍋中倒入適量的清水,放入鍋中,隔水蒸熟。

(4)關火出鍋,再淋入蒸魚豉油,淋入一勺熱油,激發出香味,再撒上胡蘿卜絲,小蔥、青椒、小米辣、小蔥點綴一下即可。

(5)簡單易做,廚房小白也能上手,肉鮮嫩可口,清淡美味,營養又健康,魚肉不僅好吃,而且寓意還好,寓意年年有余。


五‬、清蒸大蝦‬

1、準備食材‬: 基圍蝦‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、蠔油‬、陳醋‬、醬油‬、白砂糖‬、食用油‬

2、清蒸大蝦‬的做法:

(1)基圍蝦用牙簽挑出蝦線,清洗干凈,小蔥剝皮切蔥花,生姜去皮切末,蒜瓣切末。

(2) 鍋中倒入‬適量的清水,將‬基圍蝦‬放入鍋中‬,隔水‬蒸至‬熟透‬變色‬,依次碼入‬盤中‬。

(3) 調味汁‬: 碗中‬加入適量的小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、蠔油‬、陳醋‬、醬油‬、白砂糖‬、再淋入‬一勺‬熱油‬,激發出‬香味,攪拌均勻‬。

(4)將料汁放入大蝦中間,大蝦剝殼蘸著料汁吃即可,做法簡單,味道鮮美,不油不膩,營養又健康,大人小孩都喜歡吃!


六‬、爆炒‬鮑魚‬

1、準備食材: 鮑魚‬、小蔥‬、小米辣‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食鹽‬、料酒‬、蠔油‬、胡椒粉‬、玉米‬淀粉‬

2、爆炒‬鮑魚的‬做法:

(1)鮑魚處理清洗干凈,小蔥剝皮切成蔥花,小米辣切圈,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 焯水‬:鍋中倒入適量的清水,下入鮑魚,加入適量的料酒、生姜、蔥段, 焯水片刻后,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。

(3) 紅燒汁‬: 碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、蠔油‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬、一勺清水‬,用筷子‬,充分攪拌均勻‬。

(4)鍋中倒入適量的油,油溫升高后,下入小蔥、小米辣、蒜瓣,煸炒出香味。

(5)再放入鮑魚翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味。

(6)大火收汁,關火,別著急出鍋,再繼續燜五分鐘左右,可以讓鮑魚更好的入味。

(7)大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花和小米辣,點綴一下,就可以開吃了,色香味俱全,一口一個,好吃到停不下來,家人都喜歡吃,營養又健康!

以上六道家常菜,小慧已經全部分享完,感興趣的朋友,可以按照步驟,給家人做一下,提前學會了,明天大年初六,給家人安排上,大人小孩都愛吃,全家夸你廚藝好!

➕‬關注小慧‬,下期‬分享‬更加‬精彩!


用戶評論