大家好，這里是小慧今天說美食，春節是我們中國最大的傳統節日，明日是農歷的正月初六，也是我們春節假期的最后一天，因此大家會格外珍惜這一天，過完這一天，我們要迎來全新的一年，開始告別家鄉忙碌奔波了。正月初六，又稱為馬日，大大小小的門店，這一天都會正式開張營業，還會在門口放幾掛鞭炮，寓意著吉利。正月初六這一天是吉祥的一天，俗話說，初六吃六樣，出門日子旺，那麼六樣是啥？咋做？大家一起來看看吧，小慧詳細地給大家整理到了下方！

一‬、肉丸子‬

1、準備‬食材：后腿肉‬、雞蛋‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、蠔油‬、紅薯淀粉‬、郫縣‬豆瓣醬‬

2、肉丸子的‬做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2） 調‬肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，加入‬適量的食鹽‬、雞精‬、蠔油‬、小蔥‬、紅薯淀粉‬，再打入‬一枚雞蛋‬，用筷子‬，順時針‬，充分拌勻‬。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、雞精‬、白‬胡椒粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向攪拌均勻‬待用‬。

（4）戴上一次性手套，將調好的肉餡，依次團成肉丸子形狀，再下入油鍋中，炸至定型，金黃色，控一下油，盛入盤中待用。

（5）鍋底留油，放入生姜、蒜瓣、煸炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，然后倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠。

（6）再下入肉丸子，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，燜燉三分鐘，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下即可開吃。

（7）色香味俱全，簡單易上手，開胃又下飯，肉丸鮮嫩又多汁，好吃好看，寓意又好，有團圓吉祥的寓意，家人都喜歡吃！

二‬、白菜卷肉‬

1、準備‬食材：大白菜‬、豬肉‬、小米辣‬、小蔥‬、雞蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、五香粉‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、白菜卷肉的‬做法：

（1）大白菜掰開葉子，用堿面清洗干凈，豬肉洗凈，放入絞肉機中，攪成肉餡，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花，生姜和蒜瓣切末。

（2） 調肉餡‬：碗中‬放入‬肉餡‬，再打入‬一枚‬雞蛋‬，然后‬加入‬適量的料酒‬、五香粉‬，生抽‬、蠔油‬、玉米淀粉‬，朝一個‬方向拌均勻‬。

（3） 調料汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、雞精‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬。

（4） 煮白菜‬：鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，下入白菜葉，煮至變軟，撈出來，瀝干水分，將白菜暫時盛入盤中待用。

（5）取一片白菜葉鋪平，上面放入適量的肉餡，從底部開始，往上慢慢卷起來，一定要卷緊實了，然后均勻地擺入盤中待用。

（6）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水將白菜卷肉蒸熟，關火端出來待用。

（7）爆香‬：起鍋燒油，待油溫升高后，放入蒜末、生姜、小米辣，開大火炒出香味。

（8）再倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠后，大火收汁，關火出鍋，將料汁，均勻地淋在白菜卷肉的上面，再撒上蔥花點綴。

（9）色香味俱全，咬一口，鮮嫩多汁，美味可口，開胃又下飯，上桌就光盤，白菜的諧音，有百財的意思，寓意招財招福。

三‬、香菇‬釀肉‬

1、準備‬食材：香菇‬、青菜‬、胡蘿卜‬、豬肉‬、醬油‬、食鹽‬、生抽、老抽‬、料酒‬、小蔥‬、爽口‬、蒜瓣‬、白砂糖‬

2、香菇‬釀肉的‬做法：

（1）香菇洗凈去蒂底部挖空，青菜洗凈，胡蘿卜洗凈去皮切碎，豬肉洗凈剁成肉餡，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花。

（2） 調肉餡‬：碗中‬放入‬肉餡‬，打入‬一枚蛋清‬，再加入‬適量的胡蘿卜‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食鹽‬、料酒‬、醬油‬，用筷子‬，朝一個‬方向‬，順時針拌勻‬。

（3）將調好的肉餡塞入香菇里面，鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸熟。

（4）盤中底部鋪一層煮軟的青菜，上面擺入蒸熟的香菇釀肉，撒上適量的蔥花，再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。

（5）做法簡單，色香味俱全，好吃又好看，開胃又下飯，蒸出來的香菇軟爛，肉餡鮮嫩多汁，大人小孩都愛吃，上桌就光盤。

四‬、孔雀開屏‬魚‬

1、準備‬食材：魚肉‬、小米辣‬、青線椒‬、胡蘿卜‬、小蔥‬、生姜‬、料酒‬、蒸魚豉油‬

2、孔雀開屏‬魚的‬做法：

（1）魚肉處理清洗干凈，改花刀，切出造型，小米辣切圈，青線椒切圈，胡蘿卜洗凈去皮切絲，小蔥剝皮切蔥花，生姜切成片。

（2） 腌制魚肉‬：魚肉‬放入大碗中‬，加入‬適量的姜片‬、料酒‬、食鹽‬，涂抹均勻‬，腌制‬20分鐘‬左右，去除魚腥味‬備用‬。

（3）將腌制好的魚肉盛入盤中，鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸熟。

（4）關火出鍋，再淋入蒸魚豉油，淋入一勺熱油，激發出香味，再撒上胡蘿卜絲，小蔥、青椒、小米辣、小蔥點綴一下即可。

（5）簡單易做，廚房小白也能上手，肉鮮嫩可口，清淡美味，營養又健康，魚肉不僅好吃，而且寓意還好，寓意年年有余。

五‬、清蒸大蝦‬

1、準備食材‬：基圍蝦‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、蠔油‬、陳醋‬、醬油‬、白砂糖‬、食用油‬

2、清蒸大蝦‬的做法：

（1）基圍蝦用牙簽挑出蝦線，清洗干凈，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣切末。

（2） 鍋中倒入‬適量的清水，將‬基圍蝦‬放入鍋中‬，隔水‬蒸至‬熟透‬變色‬，依次碼入‬盤中‬。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入適量的小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、蠔油‬、陳醋‬、醬油‬、白砂糖‬、再淋入‬一勺‬熱油‬，激發出‬香味，攪拌均勻‬。

（4）將料汁放入大蝦中間，大蝦剝殼蘸著料汁吃即可，做法簡單，味道鮮美，不油不膩，營養又健康，大人小孩都喜歡吃！

六‬、爆炒‬鮑魚‬

1、準備食材：鮑魚‬、小蔥‬、小米辣‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食鹽‬、料酒‬、蠔油‬、胡椒粉‬、玉米‬淀粉‬

2、爆炒‬鮑魚的‬做法：

（1）鮑魚處理清洗干凈，小蔥剝皮切成蔥花，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，下入鮑魚，加入適量的料酒、生姜、蔥段， 焯水片刻后，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。

（3） 紅燒汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、蠔油‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬、一勺清水‬，用筷子‬，充分攪拌均勻‬。

（4）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，下入小蔥、小米辣、蒜瓣，煸炒出香味。

（5）再放入鮑魚翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味。

（6）大火收汁，關火，別著急出鍋，再繼續燜五分鐘左右，可以讓鮑魚更好的入味。

（7）大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，一口一個，好吃到停不下來，家人都喜歡吃，營養又健康！

以上六道家常菜，小慧已經全部分享完，感興趣的朋友，可以按照步驟，給家人做一下，提前學會了，明天大年初六，給家人安排上，大人小孩都愛吃，全家夸你廚藝好！

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