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紅燒牛肉怎麼做才好吃?大廚教你一招,鮮嫩多汁,下酒神器!
2023/12/29

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紅燒牛肉是一道經典的中式菜肴,以其醇厚的口感和獨特的香味深受人們的喜愛。下面,我將為你詳細介紹家常紅燒牛肉的制作方法,讓你也能輕松做出美味的紅燒牛肉。

一、準備材料

制作紅燒牛肉需要以下材料:

1. 牛肉:500克,切成適口的大小。

2. 姜:1塊,切片。

3. 大蔥:2根,切段。

4. 料酒:適量。

5. 生抽:適量。

6. 老抽:適量。

7. 冰糖:適量。

8. 八角:2顆。

9. 桂皮:1小塊。

10. 香葉:2片。

11. 干辣椒:適量(可選)。

12. 清水:適量。

13. 鹽:適量。

14. 白胡椒粉:適量。

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二、制作過程

1. 牛肉焯水:將切好的牛肉放入開水中焯燙,去除血水和雜質,撈出瀝干水分備用。

2. 煸炒香料:在鍋中加入適量的油,燒熱后加入姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉和干辣椒煸炒出香味。

3. 炒制牛肉:將煸炒好的香料取出,放入焯好水的牛肉塊,大火快速翻炒至表面微黃。

4. 加入料酒:在鍋中加入適量的料酒,翻炒均勻,讓牛肉充分吸收酒香。

5. 加入生抽、老抽和冰糖:依次加入適量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均勻后蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘。

6. 燉煮至汁濃肉爛:讓牛肉充分吸收調料和湯汁,不時翻炒,以免糊鍋。當湯汁變得濃稠時,說明牛肉已經煮爛,此時可加入適量的鹽和白胡椒粉調味。

7. 出鍋裝盤:將煮好的紅燒牛肉盛出裝盤,撒上一些蔥花點綴即可上桌享用。

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注意事項:

1. 選材很重要,建議選用肥瘦相間的牛肉部位,如牛腩、牛腱等,這樣做出來的紅燒牛肉口感更佳。

2. 煮制過程中,要用小火慢燉,讓牛肉充分吸收湯汁和調料的味道。同時要注意火候,避免糊鍋。

3. 根據個人口味,可以適量調整調料的用量,如增加或減少醬油、冰糖等,以達到自己喜歡的口味。

4. 紅燒牛肉可以搭配米飯食用,也可以作為下飯菜搭配其他蔬菜一起食用。

5. 如果想要更豐富的口感,可以在煮制過程中加入一些土豆、胡蘿卜等蔬菜,讓紅燒牛肉更加營養美味。

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