大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。還有不到一個月的時間，就要跨入新的一年了，在我們中國人的心中，跨年的晚餐非常重要，所有的家人都要回到家中，一起吃這一頓團圓飯，所以菜譜不能馬虎，你們家的新年菜譜都想好了嗎？今天推薦八道美味的硬菜，簡單易做顏值好看，一端上桌就會被夸好看又好吃，大人和小孩都愛吃，一起來看看有哪八道菜吧。

一、四喜丸子

準備食材:老豆腐，山藥，胡蘿卜，香菇，油菜。

做法步驟:

1、胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗干凈后切碎，香菇清洗干凈后切成丁。

2、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜丁、山藥碎和香菇丁翻炒，炒熟炒至粘稠，盛出來放入碗中。

3、接著將控干水分的老豆腐放進來，加入淀粉和醬油，抓拌均勻。

4、隨后團成丸子擺放在蒸盤上，水開上鍋蒸十五分鐘。蒸熟后取出來，擺上提前燙熟的油菜。

5、鍋燒熱，放入提前備好的醬汁（醬油+番茄醬+淀粉和清水），煮至濃稠，出鍋淋在丸子上，就可以端上桌開吃了。

二、白灼大蝦

準備食材:大蝦，姜片，料酒。

做法步驟:

1、大蝦清洗干凈，去除蝦線，用剪刀剪掉蝦線和蝦須，洗凈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入姜片和料酒，再放入大蝦焯水煮三分鐘左右煮熟，然后撈起來瀝干水分。

3、煮熟的蝦擺放在盤子上，均勻擺好，準備自己喜歡的蘸醬即可。

三、鹽焗雞

準備食材:三黃雞，姜片，鹽焗粉，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、三黃雞處理干凈，放入料酒、姜片、鹽焗雞粉、食用油，涂抹均勻腌制一個小時。

2、電飯鍋底撒上姜片和蔥段，再把腌制好的雞放進來，蓋上蓋子按無水焗功能，大概煮半個小時就可以了。

3、鹽焗雞煮好后，拿出來放涼，剁成小塊，擺盤即可端上桌開吃。

四、番茄土豆燉牛腩

準備食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，大蔥段，八角，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入大蔥和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來瀝干水分。

2、番茄和土豆，清洗干凈后切成滾刀塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。

4、接著放入大蔥、姜片、八角、香葉翻炒出香味，放入一半番茄翻炒出汁，然后加入適量清水煮一個小時左右。

5、牛腩燜煮至軟爛，再放入另一半番茄和土豆，加入適量食鹽，繼續燜煮十五分鐘煮熟。煮好后，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

五、清蒸鱸魚片

準備食材:鱸魚，姜片，蔥段，蔥絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈切成片，在蒸碗底部放入姜片、蔥段，再鋪上鱸魚，在鱸魚上面再放入姜片和蔥段，水開上鍋蒸十二分鐘左右。

2、鱸魚蒸熟后，取出來倒掉汁水，去掉姜片和蔥段，再鋪上蔥絲，澆上熱油激發出香味，然后淋入蒸魚豉油即可端上桌開吃。

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