導語：年夜飯5大「下酒菜」，解饞開胃，個個是硬菜，照著做待客不愁

一到除夕，家家戶戶都會做一桌大餐，全家人聚在一起，吃吃喝喝非常熱鬧，迎接新年的到來，這時候沒有幾道像樣的下酒菜怎麼行？給大家分享幾道下酒菜，端上桌特受歡迎，快來看看。

5大「下酒菜」，解饞開胃，個個是硬菜，照著做待客不愁！

一、醋泡花生米

做法：

花生米清洗一下，再加水浸泡兩個小時以上。尖椒、小米椒、香菜洗凈，切小段待用。蒜去皮，切片待用。橘子皮洗凈，切細絲待用。

鍋內加水，大火煮開，再放入花生米，煮五分鐘。煮好后撈出，過一遍涼白開，再將水分瀝干。

大碗中放入花生米、尖椒、小米椒、蒜片、橘子皮絲、白糖、生抽、陳醋攪拌均勻。

蓋上保鮮膜腌制一段時間入味，就可以裝盤上桌了。

二、黃豆燒豬蹄

做法：

黃豆、豬蹄塊分別放進碗中和盆中，加水浸泡兩個小時。泡過后，豬蹄洗凈，冷水入鍋焯水，再撈出豬蹄洗凈，瀝干水分。

另起鍋加油燒熱，放入冰糖炒化開，再放入姜片、花椒粒、干辣椒段、八角翻炒，炒出香味。

接著倒入豬蹄翻炒，并放入料酒、紅燒醬油翻炒均勻，再倒入適量熱水，大火煮開。

最后放入黃豆，小火燉煮，至豬蹄變軟，至少一個半小時。燉好后，加鹽轉大火收汁，就可以出鍋了。

三、干炸蘑菇

做法：

準備一些平菇，沖洗掉表面的臟東西，再撕成小塊，撒上少許鹽待用。

空碗中放入面粉和淀粉，比例是二比一，拌勻后打入雞蛋，攪拌均勻，再加入少許水調成稠酸奶的狀態。

然后加入鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，靜置五分鐘。

鍋內加油，量多一些，燒到五成熱的時候，將蘑菇放進面糊中攪拌均勻，再夾出來放進鍋內，炸至定型。

接著轉中小火，炸成金黃色。分批次炸完后，重新升高油溫，再復炸一次，炸成酥脆的口感，就可以出鍋了。

裝盤后撒點椒鹽、辣椒面、熟芝麻點綴，就可以上桌了。

四、糖醋帶魚

做法：

帶魚段解凍洗凈，再放進大碗中，加入料酒腌制十分鐘。

腌制后瀝干水分，逐塊裹上面粉，放進盤內待用。蔥姜切片待用。

鍋內加油，量多一些，燒熱后放入帶魚，煎到兩面金黃盛出。

另起鍋加油，燒熱后放入蔥姜爆香，再放入生抽、白糖、料酒、香醋攪拌均勻，并放入帶魚。

接著加入適量清水，放入八角、花椒粒、鹽，中火燜煮一會兒，至帶魚入味。最后大火收汁，就可以出鍋了。

五、涼拌黃瓜卷

做法：

黃瓜清洗干凈，兩頭切掉一部分，再用削皮刀削出薄薄的黃瓜片。

然后將每個黃瓜片卷起來，放進盤內擺好，造型隨意，怎麼好看怎麼擺。

蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放進碗中，再放入少許辣椒面。鍋內加油，放入花椒粒，小火炸出香味，再去掉花椒粒，燒到八成熱，倒進碗中。

接著放入鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻，調好料汁。

最后將料汁澆在黃瓜卷上，再撒點熟芝麻點綴，就可以端上桌了。

以上五道下酒菜都很精美好吃，年夜飯記得做。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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