韭菜盒子是一款深受大家喜愛的傳統中式小吃，香氣撲鼻，口感酥脆，營養豐富。特別是早餐或下午茶時分，來上幾個熱騰騰的韭菜盒子，絕對是滿足味蕾的最佳選擇。今天，我就帶大家一起學習一種新的韭菜盒子做法，不僅操作簡便，而且成品鮮美無比，皮薄大餡，涼了也不會變硬，絕對適合家庭制作。
首先，我們來看看韭菜盒子的食譜和具體步驟。韭菜盒子的面團是關鍵，使用溫水和面能夠保證面團的柔軟性，即使涼了也不硬。300克面粉混合3克食用鹽，倒入200克左右30°溫水，慢慢加入并不斷攪拌直至形成面絮。
接著手工揉成稍微偏軟的面團，靜置醒發40分鐘到一個小時。
在面團醒發的時間里，我們可以準備韭菜餡。韭菜洗凈，控干水分后切碎，混合適量的熟油鎖住水分，并加入炒好的雞蛋碎、切碎的粉絲。在調味上，我們只需要加入少許食鹽、胡椒粉和小磨香油。均勻攪拌后，豐富香氣的韭菜餡就準備好了。
將醒好的面團分割成小劑子，用手輕壓成薄片狀，放入適量的韭菜餡料。
然后，將面皮捏合，捏出來的韭菜盒子要保證皮薄餡大，不破皮也不露餡。
在這個過程中，有兩三個關鍵技巧需要總結一下。
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