我是一個很喜歡吃飲食的人，只要一有空，我都會給家里人做上一些包子、饅頭等等面食。然而在對這些面食進行制作的時候，很多人都說發面這一步非常關鍵，其實這一步真的很關鍵，因為 面發不好的話，面食口感就會變得很生硬。

對于發面的技巧主要有兩種，一種是老面發面，另一種則是用酵母粉發面。 相比較于老面發面的時候，酵母粉發面的實用性會更強，所以現在的人們，都更喜歡用酵母粉去發面，而不再用老面去發面。

然而再使用酵母粉，去對面粉進行發酵的時候，有很多朋友都沒有掌握好正確的技巧，從而導致酵母粉在發酵的過程中活性很弱。

其次，在使用酵母粉發面的時候，到底能不能過夜這個問題，也是很多朋友都在提出的疑問！如果你也想 正確使用好酵母粉的話，今天就讓我來給你分享一下，其在使用過程中，我們 要牢記的一些技巧。

今天的技巧分享，我會結合蒸包子的制作方法，來給大家細說一下。只要你掌握好這些技巧以后， 不管你是蒸饅頭還是蒸包子，都能把它做得很好吃，一起來看看吧。

【蒸包子】

【原料】：酵母水、面粉、包子餡

【制作】

1、準備一個杯子，并往里面加入 5克酵母粉，然后再加入適量的溫水，把酵母粉給調和開，這里要注意的是，一定要用溫水，不能用熱水也不能用冷水。

1、酵母粉的最佳活性溫度是在35度左右，所以 溫水再加入的時候，采用35度為最佳。一旦超過這個溫度，酵母菌很容易被燙死，低于這個溫度，又不利于酵母菌的活性，這就是很多人發不好面團的重要原因之一。

2、把酵母水準備好以后，接著我們要準備 500克面粉，同時把準備好的酵母水，先加入到面粉中，攪拌混合均勻后，再加入適量的溫水，把面粉 攪拌成塊狀。

3、下手對面粉進行揉捏，給他揉成光滑的面團， 再揉面團的時候，一定要用力且順著一個方向去揉，這樣才能把面粉中的筋性給揉出，做出來的包子口感就會更柔軟。

4、面團揉好以后，接著我們要給它覆蓋上保鮮膜，然后 把面團放到溫度高一點的地方，醒發三個小時左右。那些喜歡把面團隔夜發酵的朋友，以后一定要改一下這樣的習慣，因為

5、想要讓面團口感不受影響的話，一定要用快速發酵的方式，對面團進行準備。因此溫度就變得非常關鍵了， 采用35度到40度左右的溫度，去對面團進行發酵的話，就讓其在短短幾小時內，被快速發酵好。

6、把面團準備好以后，接著我們要來準備一些餡料，可以準備肉餡，也可以準備素菜餡，只需根據自己的口感喜好，去對餡料進行準備即可。

7、面團發酵好以后，我們要將其取出，然后繼續揉捏，把面團中的蜂窩狀給揉掉，排出氣體以后，再將面團整理成長條狀，并分成小劑子，再用搟面杖搟成面皮。

8、把準備好的餡料，給它包入面皮中，這里要注意的是， 包子在蒸的時候，是有一定膨脹性的，所以加餡料的時候，切記不能加太多。把所有面皮全部包入餡料以后，接著我們要把包好的包子，放到一旁再醒發10分鐘。時間到了以后，就可以把包子放入蒸鍋當中，去對其進行蒸制了。

9、 在蒸包子的時候，我們還要用開水上鍋，不能用冷水上鍋。因為快速的高溫，能使包子在蒸的時候迅速膨脹，蒸出來的口感，就會更軟更好吃，不會出現生硬的現象。

10、 大火快蒸半個小時，轉小火再蒸上10分鐘，然后再蓋上蓋子燜10分鐘。只有這樣做好后的包子，才不會出現回軟的現象，按照這個方法，去對包子進行制作的話，我一頓就能吃好幾個，你學會這些方面的技巧，以及蒸包子的技巧了嗎？趕緊嘗試起來。

發面技巧總結

1、 在對酵母粉進行準備的時候，一定要用溫水先將其調和開，35度為最佳溫度。

2、加入酵母水后的 面團，其在發酵的時候溫度，要在35度到40度之間為最佳發酵溫度，這樣才能使面團快速發酵的同時，而避免口感發酸。

3、做好以后的 包子胚，一定要記得二次醒發，面團在受熱的過程中才能更好地膨脹，而不會回軟。

采用酵母水發面的技巧，我就給大家介紹到這里了，總之 溫度是最為關鍵的一個地方，大家一定要牢記。那麼除了這些技巧以外， 你還知道哪些酵母水發面的技巧呢？歡迎大家在評論區留言。