綠豆湯好喝不好煮,教你一招,兩分鐘全部煮開花了,太香了

菠蘿蜜 2022/09/03 檢舉 我要評論

炎炎夏日來上一碗冰涼的綠豆湯非常的消暑。煮綠豆湯的時候,我們往往會碰到這種情況,煮綠豆需要的時間很長,而且煮很久也很難開花,綠豆吃起來很硬,沒有沙沙軟綿綿的口感,夏天廚房溫度高,對做飯的人來說都是一種煎熬,今天教您一招解決這個困擾,煮出來的綠豆湯鮮香味濃,綠豆沙沙糯糯的特別好吃,消暑又解饞,學起來吧。

【具體做法】

1、市場上買回的綠豆表面上會有很多灰塵,甚至還有泥沙,將綠豆放到清水里多清洗幾遍。清洗后帶水一起放入冰箱保鮮,浸泡一晚上,讓綠豆泡發到最大。然后撈出綠豆,放入蒸鍋里大火燒開蒸20分鐘,我們可以一次多蒸一些綠豆,蒸的時間不要太長,蒸熟即可,這樣保存了綠豆的營養,放涼后分別裝入保鮮袋密封起來,放冰箱冷凍保存,下次吃的時候隨吃隨拿,特別方便。

2、綠豆經過前期的處理,再煮的時候就非常方便了,鍋里倒入純凈水和礦泉水,這樣煮的湯汁是綠色的,盡量不要用自來水,因為自來水是偏堿性的水,熬煮后的綠豆湯很容易氧化變成紅色,這就是為啥有的人煮的綠豆湯是紅色的原因了,您遇到過這樣的情況嗎?

3、把冷凍后的綠豆拿出來,自然解凍后放到鍋里,開水下鍋煮,大火煮2分鐘左右,就能看到綠豆輕松地開花了,水要一次性加足,中途不能再加涼水,如果第一次水量沒有加夠的話,建議往綠豆湯里添加燒開的熱水。如果想喝湯比較多一點的呢,在綠豆開花的時候就可以關火了,蓋上蓋子稍微燜一會即可。如果想吃綠豆沙糯一些的話,就多燉一會兒,讓綠豆熬制濃稠一些,也可以加一些冰糖進去,提升綠豆湯的口感。

翠綠的綠豆湯就好了,綠豆綿沙香甜,特別適合這個季節,能夠很好地清熱消暑,放到冷藏里一段時間拿出來,喝上一口冰冰涼涼的,比奶茶好喝多了。關于煮綠豆軟爛開花的小竅門你學會了嗎?

如果時間來不及冷凍的話再教你一種方法,找一個無水無油的平底鍋放到灶台上,開小火把鍋預熱,把清洗過后的綠豆放到鍋里翻炒,全程一直要保持小火,大概翻炒3-5分鐘,把綠豆炒至微微炸開,這樣炸開后的綠豆在后期的熬煮過程當中很容易就開花,水分也很容易進入綠豆內部,縮短我們熬煮的時間。

夏季溫度高,記得要多喝水補充水分哦,夏季要多吃豆類,不但綠豆,紅豆,豆角類蔬菜也要多吃哦。


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