炎炎夏日來上一碗冰涼的綠豆湯非常的消暑。煮綠豆湯的時候，我們往往會碰到這種情況，煮綠豆需要的時間很長，而且煮很久也很難開花，綠豆吃起來很硬，沒有沙沙軟綿綿的口感，夏天廚房溫度高，對做飯的人來說都是一種煎熬，今天教您一招解決這個困擾，煮出來的綠豆湯鮮香味濃，綠豆沙沙糯糯的特別好吃，消暑又解饞，學起來吧。

【具體做法】

1、市場上買回的綠豆表面上會有很多灰塵，甚至還有泥沙，將綠豆放到清水里多清洗幾遍。清洗后帶水一起放入冰箱保鮮，浸泡一晚上，讓綠豆泡發到最大。然后撈出綠豆，放入蒸鍋里大火燒開蒸20分鐘，我們可以一次多蒸一些綠豆，蒸的時間不要太長，蒸熟即可，這樣保存了綠豆的營養，放涼后分別裝入保鮮袋密封起來，放冰箱冷凍保存，下次吃的時候隨吃隨拿，特別方便。

2、綠豆經過前期的處理，再煮的時候就非常方便了，鍋里倒入純凈水和礦泉水，這樣煮的湯汁是綠色的，盡量不要用自來水，因為自來水是偏堿性的水，熬煮后的綠豆湯很容易氧化變成紅色，這就是為啥有的人煮的綠豆湯是紅色的原因了，您遇到過這樣的情況嗎？

3、把冷凍后的綠豆拿出來，自然解凍后放到鍋里，開水下鍋煮，大火煮2分鐘左右，就能看到綠豆輕松地開花了，水要一次性加足，中途不能再加涼水，如果第一次水量沒有加夠的話，建議往綠豆湯里添加燒開的熱水。如果想喝湯比較多一點的呢，在綠豆開花的時候就可以關火了，蓋上蓋子稍微燜一會即可。如果想吃綠豆沙糯一些的話，就多燉一會兒，讓綠豆熬制濃稠一些，也可以加一些冰糖進去，提升綠豆湯的口感。

翠綠的綠豆湯就好了，綠豆綿沙香甜，特別適合這個季節，能夠很好地清熱消暑，放到冷藏里一段時間拿出來，喝上一口冰冰涼涼的，比奶茶好喝多了。關于煮綠豆軟爛開花的小竅門你學會了嗎？

如果時間來不及冷凍的話再教你一種方法，找一個無水無油的平底鍋放到灶台上，開小火把鍋預熱，把清洗過后的綠豆放到鍋里翻炒，全程一直要保持小火，大概翻炒3-5分鐘，把綠豆炒至微微炸開，這樣炸開后的綠豆在后期的熬煮過程當中很容易就開花，水分也很容易進入綠豆內部，縮短我們熬煮的時間。

夏季溫度高，記得要多喝水補充水分哦，夏季要多吃豆類，不但綠豆，紅豆，豆角類蔬菜也要多吃哦。