炸杏鮑菇,有人用澱粉,有人用麵粉,大廚:做對了香酥脆不回軟
2023/05/17

1、首先準備好所有的食材,並且將幾個杏鮑菇準備出,將其仔細清洗乾淨後,瀝幹水分,切成稍微厚一點的片,放入一個容器中,撒上適量的食用鹽;

2、用手將其抓拌均勻,使得鹽可以充分融入在杏鮑菇中,靜置醃制10分鐘入味,在醃制杏鮑菇的過程中,準備一個乾淨的小碗,磕入1個雞蛋,攪散打勻成液;

3、加上少許的清水攪拌均勻後,分次少許加入麵粉,直到成為可以流動的糊狀即可,加上些許的食鹽調味,這個時候,杏鮑菇也差不多醃制好了,用手將其中的水分擠幹;

4、然後在鍋中添上油,將油燒熱,擠幹水分的杏鮑菇,放入在麵糊中,沾裹上一層麵糊,放入燒熱的油鍋中,開始炸制,待一面定型炸黃後,翻面繼續炸,直到將兩面都炸至金黃的狀態。

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