1、首先準備好所有的食材，並且將幾個杏鮑菇準備出，將其仔細清洗乾淨後，瀝幹水分，切成稍微厚一點的片，放入一個容器中，撒上適量的食用鹽；

2、用手將其抓拌均勻，使得鹽可以充分融入在杏鮑菇中，靜置醃制10分鐘入味，在醃制杏鮑菇的過程中，準備一個乾淨的小碗，磕入1個雞蛋，攪散打勻成液；

3、加上少許的清水攪拌均勻後，分次少許加入麵粉，直到成為可以流動的糊狀即可，加上些許的食鹽調味，這個時候，杏鮑菇也差不多醃制好了，用手將其中的水分擠幹；

4、然後在鍋中添上油，將油燒熱，擠幹水分的杏鮑菇，放入在麵糊中，沾裹上一層麵糊，放入燒熱的油鍋中，開始炸制，待一面定型炸黃後，翻面繼續炸，直到將兩面都炸至金黃的狀態。

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