秋季的涼意越發明顯，北京這幾天日間近30度，晚上十六度左右，這樣的溫差，自然能睡得舒服，吃飯也有胃口。

花兒早上去菜市場就發現，牛羊肉、豬肉、海鮮等攤位上，人都不少，畢竟現在豬肉價格便宜、牛羊肉價格穩定，而秋天也正是海鮮肥美的時節。

今天花兒來和大家分享的這道美食，吃起來香，但總讓人覺得做起來麻煩。說的就是豬蹄，滿滿的膠原蛋白，入口糯滑醇香，香而不膩，但唯一的問題就是燉熟一鍋豬蹄，太費時間了。若是放在天然氣灶台上，將豬蹄燉得脫骨爛，基本要80-90分鐘。經常做飯的人也會發現，若是用一般的直徑28-30厘米的炒鍋燉豬蹄，即便滿滿一鍋湯，也是不夠的，在湯汁收干前還需要再倒入適量溫水，才能燉熟。

這樣的操作，確實比較麻煩，因此花兒這次和大家分享用電壓力鍋+炒鍋燉的做法，用時45分鐘左右，在時間上基本減少了一半，而且做出來的豬蹄味道特別棒，烹制中時間的把握、調味汁的選擇，都是有著技巧，這里花兒就細細和大家分享食譜：

【省時間的紅燒豬蹄】

食材準備：

豬蹄2個

蔥段姜片適量

冰糖一小把

香葉、桂皮、八角

食用油、料酒、老抽、生抽、鹽

制作步驟：

1、豬蹄一般在市場上讓商販給切好，回來再制作就比較方便了。

洗凈的豬蹄放入鍋中，加入清水，倒入一大勺料酒、蔥段和姜片，煮沸后去除浮沫，得到干凈的豬蹄塊。

2、炒鍋內倒入適量食用油，涼油放入冰糖塊。

保持中火，將冰糖炒融化，呈現琥珀色。

3、倒入豬蹄塊，快速翻炒，這里注意別被飛濺的油點燙到。

這里炒糖色和做紅燒肉有個區別，這里先放入一勺老抽、三大勺生抽，再放入香料翻炒。

因為富含膠原蛋白，這里先放入調味汁，就可以防止出現油爆或者炸鍋。

4、接下來就到了關鍵步驟了，炒鍋內放入沒過豬蹄的溫水即可，沒錯，這里的湯水不用放滿。

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