魷魚一炒就老?下鍋前多做1步,鮮嫩Q彈口感爽脆,還沒有腥味!
2023/09/02

魷魚,是我喜歡的東西,在各類海鮮中,大蝦、螃蟹我不喜歡,生蠔、扇貝類的更是不感興趣,唯獨對魷魚愛不釋手。魷魚,不管是烤著吃還是炒著吃,味道都超級贊,讓家里的小朋友都喜歡的不得了。

烤魷魚,我總覺得自己烤出來,不如外面賣的有味道,想吃還是去外面買得了。自己在家做魷魚,更推薦炒著吃。但是炒的時候,又面臨著一個問題,魷魚一炒就老,是什麼原因呢?

其實呀,炒魷魚并不是說,把魷魚處理好了,直接下鍋這麼簡單。前期還需要一些準備工作,做好后炒出來的魷魚,才能更好吃。下鍋前多做1步,鮮嫩Q彈,口感爽脆,還沒有腥味。

【爆炒魷魚】

所需食材:魷魚、青椒、洋蔥、生姜、豆瓣醬、鹽、雞精、生抽、料酒

操作方法:

第一步,如果是干魷魚,就要提前泡發,新鮮魷魚洗干凈就可以了。將它的內臟去掉,還有上面比較硬的一層外皮撕掉,沖洗干凈打上花刀,切成小塊。

第二步,燒一鍋開水,水開之后將魷魚倒進去,進行焯水,焯水無需太長時間,十幾秒鐘就行,看到魷魚卷曲以后,就可以撈出來了。焯水,就是我們所說的重要1步,焯水后再來炒的話,炒出來就不會老了,而且沒什麼腥味。

第三步,做個料汁,1勺生抽、2勺料酒、適量的鹽、雞精,攪拌均勻。青椒、洋蔥都切塊,生姜切片。鍋中倒油燒熱,加上生姜炒出香味后,倒入青椒、洋蔥繼續炒。炒出香味之后,來一勺豆瓣醬,炒出紅油后,把魷魚倒進去,不停翻炒,炒勻后淋入剛才的料汁,炒到湯汁收干后,即可出鍋。

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23