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炒菜別用雞精了，一把香菇一把蝦皮，自製雞粉，炒菜做湯都鮮美
2022/12/02
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喜歡美食的朋友都知道，我們炒菜，煮湯的時候，都喜歡放一些雞粉調味，讓燒的菜，煮的湯味道更豐富，更好吃。
超市的雞粉幾十塊錢一小罐或者十多塊錢一小袋，今天分享一個在家自製雞粉的方法，方法簡單，口味鮮香，代替味精調味，健康無添加。
詳細製作方法和步驟告訴你：
第一步：準備100-200克蝦皮，放到清水裡清洗乾淨，洗去蝦皮上的鹽分，再把裡面的雜質挑一下，蝦皮要多清洗幾遍，把鹽分完全洗掉，直到沒有鹹味為止。
第二步：蝦皮清洗乾淨後，瀝幹水分，放入鍋中。
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炒到十分鐘的時候，可以用手搓一下，看能不能搓碎，如果能搓碎，就可以出鍋了；如果不能搓碎，就繼續翻炒幾分鐘，直到能夠搓碎。然後晾涼。晾涼後放入破壁機（或者用擀麵杖搗）打成細膩的狀態。
打好後，過一下篩，把粗的繼續打細膩，這樣就可以了。
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第三步：200克的香菇幹，放到清水裡洗掉上面的灰塵。
清洗乾淨後，瀝幹水分，放到鍋裡。全程小火，用勺子不停翻炒，讓香菇受熱均勻。
香菇炒幹水分，變得幹幹的，硬硬的，用手一揉能夠揉碎就可以了，出鍋晾涼。晾涼後放到破壁機（或者用擀麵杖搗），打成細膩的狀態。
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打好後，過一下篩，把粗的繼續打細膩。
我們的自製雞粉就做好了，蝦皮粉和香菇乾粉都特別鮮香，炒菜燒湯放一點，比味精要好，健康衛生無添加，味道特別香，吃起來放心。
準備一個可以密封的玻璃或者陶罐，可以混合裝，也可以分開裝，裝好後密封，可以放一年。
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