說起小米椒，在喜歡吃辣的人家中，總是少不了的，除了蔥姜蒜之外，它似乎是用的最多的一種調味料。炒菜、燉菜的時候加上一點，就會很提味，超市里新鮮的小米椒，雖然價格高一點，但是很受歡迎。
相比起蔥姜蒜來說，小米椒更不容易保存，尤其是夏天了，可能買回來過不了幾天再來看，已經腐爛變質了。
那麼保存小米椒，大家都是怎麼做的，是不是喜歡放冰箱冷藏？這似乎是大多數人的選擇，畢竟冰箱現在這麼方便，低溫保存效果好。
然而我個人認為，蔬菜放冰箱，也只能儲存幾天的時間，要想長久保存的話，直接冷藏肯定是不可取的。那麼要想保存小米椒，儲存時間長，保存效果好的話，我倒是有一招，用這方法儲存半年新鮮如初。
1、第一次保存，如果不放心的話，可以少買一點試試看，反正我平時是這麼做的，個人感覺保鮮效果還不錯。購買小米椒時，一定要仔細挑選，不要買帶傷的，腐爛的，那種不僅不易保存，反而會影響到其他新鮮的。
2、小米椒拿回家以后，不要去掉蒂部，如果特別長的話，用剪刀剪掉一小截就好。下面將其放在水中，輕輕搓洗一遍，然后沖洗干凈備用。洗凈后的小米椒，我們需要放在通風處，把水分徹底晾干，或者用廚房紙擦干。
3、干透的小米椒，盛入一個碗中備用，下面我們準備好鍋子，往里面倒入適量的食用油，把油燒熱、燒到冒煙之后，咱們把火關掉，然后將其徹底放涼，等涼透了之后，就可以把油倒在小米椒中了。
4、倒進去之后，用干凈的手開始抓揉，保證每一個小米椒的每一個角落，都能均勻裹上食用油。接下來準備一個袋子，或者最好用保鮮盒來保存，把小米椒裝到里面，密封好之后放冰箱冷藏。
冷藏就可以哈，千萬別冷凍，不然到時候解凍之后你就知道了，特別不新鮮，特別難吃。用這樣的方法冷藏保存，效果還是挺好的，至少比直接冷藏靠譜，冷藏幾個月再拿出來，都是挺新鮮的，值得一試。
