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水煮花生,切忌直接下鍋,做好這2點,花生不發干,鮮香又入味!
2023/08/30

夏天和秋天,是吃花生、吃毛豆的好時候,這時候的不僅是最新鮮的,價格還是最便宜的,喜歡吃的可以盡情敞開了吃。拿來當成解悶的小零食,或者下酒菜,都很不錯,我平時就喜歡吃。

花生,脆嫩的口感,鮮香的味道,實在讓人拒絕不了,要說花生的做法,倒是挺多的,不管是炸花生、煮花生,還是糖霜花生、酒鬼花生等等,味道都是一絕,不過我喜歡偷懶,水煮一下是最簡單的。

吃起來脆脆的,還帶著一絲絲的甜味,但是很多朋友也反饋,說是煮出來不入味,還干巴巴的。 實際上,水煮花生,切忌直接下鍋煮,在煮之前做好2點,花生不發干,鮮香又入味。

【水煮花生】

配方:新鮮花生、香葉、花椒、八角、桂皮、鹽

1、一定要買新鮮花生,買的時候看看上面,如果還有點潮濕,還有一些泥土的話,就是特別新鮮的,干巴巴的那種不要買。

2、把花生倒在盆里,添上適量的清水,先泡上一會兒,把泥土都泡下來,泡上大概5分鐘之后,再下手進行揉搓,把上面的泥土、臟東西都搓下來,之后再用清水,多沖洗幾次,直至徹底干凈。

3、 洗凈的花生,不要著急下鍋,而是要一個個的,將上面的口子捏開,不要捏太大了,小小的一個口子即可,這樣更容易入味,這是第一個要點。鍋子里放上香葉、花椒、八角、桂皮,然后加上大量的鹽。

4、因為煮花生,跟炒菜是不一樣的,它不太容易入味,多放點鹽更合適。全都加進去之后,再添上適量的清水,然后開大火煮開,把香料的味道煮出來以后,就可以把花生下進去了,蓋上鍋蓋。

5、繼續保持中大火,煮上30分鐘這樣,撈出來一個嘗嘗,符合自己的口味,覺得可以了的話,就關火吧。 關火之后,別著急撈出來,而是要讓花生,在里面浸泡幾個小時,這樣泡一下會更加入味,更好吃的哦,這是第二個要點。

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