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用花生米下酒,香不過這道油炸小魚,既美味還又營養,一咬嘎嘣脆
2024/03/26

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今天給大家分享下我給老公做的下酒菜,非常營養又好吃,咬一口嘎嘣脆。

這種小魚,在我們蘇北洪澤湖一帶較為常見,它長著圓滾滾的身體,渾身是肉,刺少又軟。不怕大家笑我,長這麼大,還真不知道這魚叫什麼名字

【食材】小魚300克、面粉半碗、鹽適量、胡椒粉少許、辣椒面少許、蔥一棵、生姜絲4克

【做法】

1、將所需食材切洗備好

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2、將小魚內臟擠出后,再清洗干凈即可

3、小魚先撒上鹽、胡椒粉后腌制10分鐘,然后再撒上面粉。(這步里的圖原先拍的時候多放了辣椒粉,大家請省略辣椒粉)

4、不要用筷子攪拌,而是將盆拿起,用上下左右反復篩、簸的方法,很輕松的就可以裹上面粉了,而且還不會互相粘在一起

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5、鍋預熱,多放些油,燒至六七成熱,放入小魚,調至溫火慢炸

6、小魚微黃的時候撈出

7、倒出一小部分油,然后將蔥花、姜絲倒入油中炸出香味后撈出

8、將炸好的小魚再次倒入鍋中復炸,讓口感更加香脆,滲入蔥香味、快出鍋的時候撒點辣椒粉,即可撈出控油

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9、裝盤,這麼香脆的小魚喝兩盅真是美極了

【小貼士】

1、小魚腌制加的調味料可以根據自家人口味喜好,適當調整增減部分調料

2、小魚復炸,可以增加小魚的口感

3、炸小魚,一定注意火溫調控

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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