今天給大家分享下我給老公做的下酒菜，非常營養又好吃，咬一口嘎嘣脆。

這種小魚，在我們蘇北洪澤湖一帶較為常見，它長著圓滾滾的身體，渾身是肉，刺少又軟。不怕大家笑我，長這麼大，還真不知道這魚叫什麼名字

【食材】小魚300克、面粉半碗、鹽適量、胡椒粉少許、辣椒面少許、蔥一棵、生姜絲4克

【做法】

1、將所需食材切洗備好

2、將小魚內臟擠出后，再清洗干凈即可

3、小魚先撒上鹽、胡椒粉后腌制10分鐘，然后再撒上面粉。（這步里的圖原先拍的時候多放了辣椒粉，大家請省略辣椒粉）

4、不要用筷子攪拌，而是將盆拿起，用上下左右反復篩、簸的方法，很輕松的就可以裹上面粉了，而且還不會互相粘在一起

5、鍋預熱，多放些油，燒至六七成熱，放入小魚，調至溫火慢炸

6、小魚微黃的時候撈出

7、倒出一小部分油，然后將蔥花、姜絲倒入油中炸出香味后撈出

8、將炸好的小魚再次倒入鍋中復炸，讓口感更加香脆，滲入蔥香味、快出鍋的時候撒點辣椒粉，即可撈出控油

9、裝盤，這麼香脆的小魚喝兩盅真是美極了

【小貼士】

1、小魚腌制加的調味料可以根據自家人口味喜好，適當調整增減部分調料

2、小魚復炸，可以增加小魚的口感

3、炸小魚，一定注意火溫調控

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