大家好，這里是邱哥說美食，春天不僅萬物復蘇的季節，也是進行聚餐的黃金季節。這個時候，天氣不再寒冷，在溫暖的陽光照耀下，花草樹木正在迎來新生，鳥語而花香。因此，這個時候特別適合邀請親朋好友到家里做客，一起談論春天的花草樹木和清新舒適的早春時光，然后再品味上一頓色香味俱全的美食，才能不負韶華，浪漫幸福過春天。那麼，如果真的有幸邀請到朋友到家里做客時，該如何準備自己的待客家宴呢？建議別太節省，八道待客硬菜擺上桌，待客有面上檔次，讓客人破防。接下來，我分享一下這八道待客硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、香菇燜雞
食材準備： 雞腿、鮮香菇、蒜末、小米辣、蔥花。
做法流程：
1.大雞腿去骨，然后清洗干凈，然后把雞腿肉切成雞丁，再加入適量的淀粉、料酒、生抽和食鹽，一起抓拌均勻，腌制30分鐘備用。
2.清洗干凈鮮香菇，然后切成小塊，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞丁翻炒油煎，煎至兩面金黃微焦后，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入香菇翻炒，炒至香菇變軟。
4.再倒入炒好的雞丁和一把小米辣，繼續翻炒均勻，然后加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味，繼續翻炒兩分鐘，最后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
二、宮保雞丁
食材準備： 雞胸肉、胡蘿卜丁、黃瓜丁、青紅椒、蒜末。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成雞丁，接著加入適量的料酒、淀粉、食鹽和黑胡椒粉，再一起抓拌均勻，腌制30分鐘備用。
2.準備好胡蘿卜丁、黃瓜丁和其它全部配菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞丁翻炒油煎，炒至兩面金黃后，再放入蒜末繼續炒香。
3.接著放入胡蘿卜丁一起翻炒，加入適量的生抽、蠔油、香醋、白糖和豆瓣醬，繼續翻炒均勻，炒出香味。
4.然后再倒入半碗水淀粉燜煮三分鐘，接著打入黃瓜丁和青紅椒，繼續大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
三、香辣排骨
食材準備： 排骨、姜片、蔥段、姜蒜末、青紅椒。
做法流程：
1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.準備好青紅椒和姜蒜末，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入排骨翻炒油煎，煎排骨兩面金黃后，再放入姜蒜末，繼續翻炒炒香。
3.然后淋入適量的生抽、老抽、蠔油、食醋和豆瓣醬，繼續翻炒均勻，接著倒入沒過排骨的開水，燜煮30分鐘。
4.燜煮時間到后，再放入青紅椒，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
四、春筍回鍋肉
食材準備： 五花肉、春筍、蒜苗、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.春筍去殼，清洗干凈，然后冷水下鍋煮10分鐘焯一下水，再撈出瀝干水分備用，接著清洗干凈蒜苗，切成小段準備好，
2.準備好蒜末和小米辣，然后清洗干凈五花肉，再切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒，炒出多余的油脂。
3.然后放入蒜末和小米辣，繼續翻炒炒香，再倒入焯水后的春筍一起翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽、蠔油和料酒調味，繼續翻炒均勻。
4.炒至入味后，最后再放入蒜苗繼續翻炒至斷生，即可出鍋開吃。
五、青椒小炒雞
食材準備： 大雞腿、青椒、姜蒜末。
做法流程：
1.大雞腿清洗干凈，然后剁成小塊，接著加入適量的料酒、生抽和蠔油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用，接著準備好青椒和姜蒜末。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞腿塊翻炒油煎，煎至兩面金黃后，再加入姜蒜末和豆瓣醬，繼續翻炒均勻，炒出香味。
3.接著加入適量的開水，燜煮10分鐘，然后放入青椒，加入適量的食鹽和白糖調味，繼續大火翻炒。
4.炒至辣椒斷生入味后，即可出鍋開吃。
六、尖椒炒肉
食材準備： 尖椒、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、食鹽和玉米淀粉，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈尖椒，然后切成小塊，接著熱鍋不放油，倒入尖椒煸炒，炒至尖椒起虎皮，再盛出備用。
3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制的瘦肉煸炒，炒至瘦肉變色后，再放入蒜末一起翻炒炒香。
4.然后倒入青椒一起翻炒均勻，加入適量的老抽和白糖提鮮上色，繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。
七、辣椒炒豆泡
食材準備： 豆泡、蒜末、青紅椒、蔥段。
做法流程：
1.豆泡一起分為二切開，再準備好蒜末、小米辣和蔥段，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香。
2.接著倒入適量的生抽、蠔油、豆瓣醬，繼續翻炒均勻炒香，再放入一碗水淀粉和半勺白糖，大火煮開。
3.然后放入豆泡和青紅椒，大火翻炒收汁，炒至湯汁濃稠，最后再放入一把蔥段，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
八、電飯鍋燜雞腿
食材準備： 大雞腿、洋蔥、蒜瓣、姜片。
做法流程：
1.大雞腿清洗干凈，然后放入大碗中，接著切好洋蔥、姜片、蔥段和蒜瓣，一起放入。
2.接著往大碗中加入四勺生抽、兩勺蠔油和一勺料酒，在一起抓拌均勻，腌制30分鐘入味。
3.電飯煲底部刷油，然后鋪上姜片、蔥段和蒜瓣，再把腌制好雞腿鋪上去，接著淋入腌制醬汁。
4.最后按煮飯鍵煮40分鐘，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道待客硬菜，你學會了嗎？道道待客有面上檔次，讓客人破防，特別適合用來招待親朋好友，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
