大家好,這里是邱哥說美食,春天不僅萬物復蘇的季節,也是進行聚餐的黃金季節。這個時候,天氣不再寒冷,在溫暖的陽光照耀下,花草樹木正在迎來新生,鳥語而花香。因此,這個時候特別適合邀請親朋好友到家里做客,一起談論春天的花草樹木和清新舒適的早春時光,然后再品味上一頓色香味俱全的美食,才能不負韶華,浪漫幸福過春天。那麼,如果真的有幸邀請到朋友到家里做客時,該如何準備自己的待客家宴呢?建議別太節省,八道待客硬菜擺上桌,待客有面上檔次,讓客人破防。接下來,我分享一下這八道待客硬菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、香菇燜雞
食材準備:雞腿、鮮香菇、蒜末、小米辣、蔥花。
做法流程:
1.大雞腿去骨,然后清洗干凈,然后把雞腿肉切成雞丁,再加入適量的淀粉、料酒、生抽和食鹽,一起抓拌均勻,腌制30分鐘備用。
2.清洗干凈鮮香菇,然后切成小塊,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的雞丁翻炒油煎,煎至兩面金黃微焦后,盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣,然后另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入香菇翻炒,炒至香菇變軟。
4.再倒入炒好的雞丁和一把小米辣,繼續翻炒均勻,然后加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味,繼續翻炒兩分鐘,最后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
二、宮保雞丁
食材準備:雞胸肉、胡蘿卜丁、黃瓜丁、青紅椒、蒜末。
做法流程:
1.雞胸肉清洗干凈,然后切成雞丁,接著加入適量的料酒、淀粉、食鹽和黑胡椒粉,再一起抓拌均勻,腌制30分鐘備用。
2.準備好胡蘿卜丁、黃瓜丁和其它全部配菜,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的雞丁翻炒油煎,炒至兩面金黃后,再放入蒜末繼續炒香。
3.接著放入胡蘿卜丁一起翻炒,加入適量的生抽、蠔油、香醋、白糖和豆瓣醬,繼續翻炒均勻,炒出香味。
4.然后再倒入半碗水淀粉燜煮三分鐘,接著打入黃瓜丁和青紅椒,繼續大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
三、香辣排骨
食材準備:排骨、姜片、蔥段、姜蒜末、青紅椒。
做法流程:
1.把排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.準備好青紅椒和姜蒜末,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入排骨翻炒油煎,煎排骨兩面金黃后,再放入姜蒜末,繼續翻炒炒香。
3.然后淋入適量的生抽、老抽、蠔油、食醋和豆瓣醬,繼續翻炒均勻,接著倒入沒過排骨的開水,燜煮30分鐘。
4.燜煮時間到后,再放入青紅椒,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
四、春筍回鍋肉
食材準備:五花肉、春筍、蒜苗、蒜末、小米辣。
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