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燉銀耳時,20分鐘就出膠,記住這2招,湯汁黏稠,天冷要多吃
2023/05/11

一‬、‬泡發‬銀耳‬

第一個‬小時‬用‬冷的清水‬,第二個‬小時用‬45度‬的‬溫水‬浸泡,不能‬用‬熱水‬

二、快速攪動銀耳出膠

銀耳與水的比例一般為1:6。銀耳泡發好后,一次性給鍋中加足水,放入銀耳,大火煮至10分鐘,順著‬一個方向迅速‬攪拌‬銀耳‬20秒鐘‬

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——【冰糖‬雪梨銀耳湯‬】——

食材‬有:銀耳‬、冰糖‬、雪梨‬、紅棗‬、枸杞‬。

第一步‬,撕成‬小朵‬,雪梨‬清洗‬干凈,去皮‬切塊,紅棗‬也‬清洗‬干凈,去核‬切片‬,枸杞‬清洗‬干凈后‬一起‬備用‬。

第二步‬,‬把銀耳放入鍋中,一次性倒入足量的溫水,大火煮制10分鐘,用勺子順著一個方向攪拌20秒鐘。

第三步,鍋中放入冰糖、雪梨、紅棗、枸杞、鹽,繼續大火煮制10分鐘,湯汁濃稠即可出鍋食用。

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