一、泡發銀耳
第一個小時用冷的清水,第二個小時用45度的溫水浸泡,不能用熱水
二、快速攪動銀耳出膠
銀耳與水的比例一般為1:6。銀耳泡發好后,一次性給鍋中加足水,放入銀耳,大火煮至10分鐘,順著一個方向迅速攪拌銀耳20秒鐘
——【冰糖雪梨銀耳湯】——
食材有:銀耳、冰糖、雪梨、紅棗、枸杞。
第一步,撕成小朵,雪梨清洗干凈,去皮切塊,紅棗也清洗干凈,去核切片,枸杞清洗干凈后一起備用。
第二步,把銀耳放入鍋中,一次性倒入足量的溫水,大火煮制10分鐘,用勺子順著一個方向攪拌20秒鐘。
第三步,鍋中放入冰糖、雪梨、紅棗、枸杞、鹽,繼續大火煮制10分鐘,湯汁濃稠即可出鍋食用。