今天和大家分享一個家庭版毛血旺的做法，方法并不會很復雜，好處是可以準備很多自己喜歡的材料，喜歡哪種就多放一些，家庭版毛血旺準備材料分三種，主材料、配菜和配料，在家做毛血旺用到的主材料一般用毛肚、午餐肉和鴨血，配菜常見的就是豆芽、油麥菜、金針菇、萵筍、寬粉等等，我用的是豆芽和油麥菜，最經典的2種；川菜講究的就是重口味，配料比較多，火鍋底料、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒段、粗辣椒粉、細辣椒面、白芝麻、小蔥、香菜；                                                                            

了解了毛血旺的構成之后，在家做出一盆完美的毛血旺就很簡單了，喜歡的朋友可以試試！                                                                                        

【原材料】毛肚、鴨血、午餐肉、豆芽、金針菇、火鍋底料、小蔥、香菜；

【毛血旺的做法】

1、今天做的是家庭版毛血旺，所以用的主要材料有3種——毛肚、鴨血、火腿片，根據家里人的數量準備用的材料數量，買回家的毛肚可以加點淀粉或者面粉抓洗幾遍，這樣洗得更加干凈；

2、毛肚不用切可以用撕的，一片一片撕下來，太大片的稍微切一下，不用切得太小，鴨血切成片，午餐肉也切成片，鴨血不要切得太小，否則后面焯水的時候容易破；                                                                                  

3、今天的配料用的是豆芽和油麥菜，豆芽清洗干凈，油麥菜清洗干凈之后切成小段；                                                                                               

4、再把需要的配料準備好，半份火鍋底料、2勺郫縣豆瓣醬、一塊生姜切片、大蒜拍扁切成2半、還要準備點蒜末、小米辣切成圈、花椒少許、干辣椒段、1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒面、1勺白芝麻、小蔥的蔥白切段，其它切成蔥花、香菜切段；                                                                             

5、所有材料都準備好之后，把食材焯水，先炒素菜，再焯葷菜，鍋中加入適量的清水，水開之后加入豆芽和油麥菜，水再次煮開，撈出過涼水，瀝干水分備用；

6、焯葷菜要加點食鹽和料酒，食鹽能讓鴨血不容易破，料酒去腥，水開后加入鴨血，焯水30秒，撈出備用，加入毛肚燙10秒鐘，撈出；                                 

7、鍋燒熱，加入適量的食用油，先炒配料，加入瀝干水分的豆芽和油麥菜，炒熟之后加一小勺食鹽調味，翻炒到調料化開，出鍋裝在大盆中備用；                                                                                                           

8、鍋中加油，加入姜片、蒜瓣、小米辣，翻炒出香味，加入火鍋底料，翻炒到火鍋底料化開，再加入豆瓣醬增加顏色和香味，豆瓣醬翻炒均勻之后加入適量的清水，水大約是底料的4倍，大火煮開之后，再煮2分鐘；           

9、湯底煮好之后，開始調味，加少許食鹽、生抽、白糖提鮮，加入鴨血和午餐肉，繼續大火煮3分鐘，把食材煮熟，讓食材入味；                               

10、最后加入焯過水的毛肚，大火煮煮1分鐘左右，關火出鍋，毛肚煮的時間不能太久，毛肚煮久了容易老，煮好之后出鍋裝盤；                                    

11、在上面鋪上蒜末、白芝麻、干辣椒段、粗辣椒粉、細辣椒面、花椒、小蔥、香菜，潑上熱油，激發出配料的香味；                                           

12、家常版的毛血旺就做好了，麻辣咸香，一次讓你吃過癮，吃毛血旺一定要多準備點米飯，特別下飯；                                                                     

毛血旺的做法總結：

1、毛血旺中的鴨血最好能買到新鮮的，口感會更好；

2、毛血旺比較重油，吃完可以喝點酸奶；

3、喜歡吃麻的，在剛開始煸炒香料的時候加入花椒，不是后面潑熱油的時間再加；