【所需材料】

一把韭菜，三個雞蛋，適量餛飩皮，一把粉絲，一把蝦皮，適量鹽，適量花椒粉，適量胡椒粉，適量蠔油，少許香油。

【制作步驟】

1.起鍋倒油，下入雞蛋液，快速炒熟滑散盛出來備用。

2.韭菜擇洗干凈，用刀切成小碎丁。

3.粉絲用熱水提前泡發。

4.粉絲泡發之后剪成小段，跟韭菜混合，調入食用油，翻拌均勻備用。

5.接著加入雞蛋碎，一把蝦皮，調入鹽跟花椒粉，適量胡椒粉，適量蠔油，少許香油翻拌均勻即可。

6.準備適量餛飩皮。放入適量餡料。

7.從其中一角把它卷起來，卷到一半的位置，然后兩頭把它往里對折。

8.最后再把它卷起來就可以了。最后卷的時候粘一點水，可以粘牢一點。

9.起鍋倒油，燒到鍋底開始冒泡就可以了。或者拿一根筷子，扎進油鍋里面筷子四周開始冒密集的泡泡就可以了。

10.轉小火，下入生坯，不要翻動它，讓它先定個型。

11.然后浮起來之后用工具不停地翻動它，讓它受熱均勻。

12.一直炸到顏色金黃表面硬脆就可以了。撈出來控油即可。