客家婚宴美食之鵪鶉蛋釀香菇,沉浸式體驗簡單烹飪,好吃的美食
2023/10/24

#秋日生活打卡季#

客家婚宴美食之鵪鶉蛋釀香菇,沉浸式體驗簡單烹飪,好吃的美食

一、鵪鶉蛋釀香菇

釀,一種富有詩意的烹飪方式。它將食材巧妙地結合,創造出別具一格的美食。鵪鶉蛋釀香菇,就是這樣一道充滿魅力的佳肴。它的口感豐富,層次分明,香氣四溢,讓人一嘗難忘。

二、調料與食材

【食材】

新鮮香菇:15-20個鵪鶉蛋:15-20個豬肉糜:100克蝦仁:50克雞蛋:1個鹽(3克)、糖(3克)、料酒(2勺)、生抽(2勺)姜、蔥少許雞精:2克水淀粉:適量香油:1勺胡椒粉:2克雞蛋清:1個紅燒汁:適量(可選)

三、烹飪過程

將香菇去蒂,洗凈備用。將鵪鶉蛋煮熟,去殼備用。將豬肉糜、蝦仁、姜末、蔥末、料酒、鹽、糖、生抽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉混合攪拌成餡料。將餡料釀入香菇內,再放上鵪鶉蛋。用少許生抽、料酒、鹽、糖、水淀粉勾芡淋在釀好的香菇上。將香菇放入蒸鍋中蒸熟。最后在香菇上撒上一些香油和蔥花即可。

四、歷史典故

這道菜的歷史可以追溯到中國古代的宋朝。當時,這道菜被稱為「鵪鶉蛋燒香菇」,是宮廷中的一道名菜。後來,這道菜傳到了民間,并因其口感獨特、營養豐富而廣受喜愛。如今,這道菜已經成為中國菜系中的經典之一。

五、風味特點

鵪鶉蛋釀香菇是一道營養豐富的佳肴,具有口感鮮美、香氣四溢的特點。香菇的獨特香味與鵪鶉蛋的細膩口感相結合,讓人回味無窮。

六、烹飪小妙招

在選購香菇時,要選擇新鮮的香菇,這樣烹飪出來的菜品口感更佳。在攪拌餡料時,可以加入一些水淀粉,這樣可以使餡料更加粘稠,更容易釀入香菇內。在蒸煮香菇時,要將香菇擺放整齊,這樣菜品看起來更加美觀。如果喜歡辣味的朋友,可以在烹飪過程中加入一些辣椒醬或者花椒粉。

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